Disse ømte kylling-stekte biffene gjør et fabelaktig måltid med potetmos og grønne bønner eller din favoritt-side grønnsak. Eller server biffene sammen med egg, hjemmelagde frites og tykk skål for en solid frokost. Takk til Cyndi for å dele denne oppskriften.
Den godt krydret egget smør gjør for et sprø belegg på steker og kremaktig saus fullfører dem perfekt.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund ømt rundbiff (mørket kubebiff kan også brukes)
- Klem kosher salt og ferskt malt svart pepper
- 1 1/2 kopper allsidig mel (
- delt )
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 1 ts krydret saltblanding (pluss mer for sausen, hvis ønskelig)
- 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts hvitløkspulver
- Dash cayenne pepper
- For sausen:
- 3 ss all-purpose mel
- 1 1/2 kopp helmælk
- Friskjord svart pepper, etter smak
Hvordan å klare det
- Dryss kjøttet med salt og pepper og hvitløkspulver, skåret i fire til seks porsjonsstykker.
- Legg 1/2 kopp mel i en bred grunne bolle.
- Bank eggene med 2 ss melk i en annen bolle.
- I den tredje bolle kombinerer du de resterende 1 kopp mel med det krydret saltet, ca. 1/2 ts ferskjord svart pepper, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper.
- Dip biffstykkene i vanlig, unseasoned mel, deretter i eggblanding, deretter i krydret mel, rist av alt overflødig mel.
- Varm ca. 1/4 til 1/2-tommers olje i en støpejernspanne over middels varme. Oljen skal være varm, men den skal være røyking. Slipp en klype mel i oljen; Hvis den syser, er oljen klar.
- Stek biffen til den er kokt igjennom, og det krydret mellaget er gyldenbrunt.
- For melksåsen, la 3 spiseskjeer dryppings i skillet. Tilsett 3 ss mel og bland godt. Kok over middels varme, rør kontinuerlig i 2 minutter. Tilsett gradvis 1 kopp melk. Kok, rør, til det er tykkere. Rør inn mer melk til ønsket konsistens er nådd. Krydse sausen til smak med koshersalt eller krydret salt og ferskt malt svart pepper.
Tips og variasjoner
For en lysere saus, erstatt ca. 1/2 kopp melk i sausen med 1/2 kopp biff eller kyllinglager.
Bruk halv og halv for en rikere saus.