Hver type te har en optimal vanntemperatur for brygging og et tidsintervall for stepping som gir maksimal smak uten bitterhet.
Vanligvis bør ung te som hvit eller grønn te brygges med vann med lavere temperatur slik at deres delikate smaksforbindelser ikke blir skadet. Gærte teer, som svart eller oolong, tåler mer varme og høyere temperaturer hjelper til med å trekke ut de komplekse smaker.
På samme måte varierer bryggetider for hver te. Noen te vil bli bitter hvis de går for å bile for lenge mens andre kan bratte på ubestemt tid.
Bruk dette praktiske diagrammet til å bryte den perfekte koppen te!
Te Brewing Times og temperaturer
| Te type | Celsius | Fahrenheit | Bryggetid |
| Hvit te | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Grønn te | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Oolong te | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Svart te | 100 ° C (kokende) | 210ºF | 2-3 min. |
| Urtete | 100 ° C (kokende) | 210ºF | 3-6 min. |