Gresskar er tilgjengelige i alle former, farger og størrelser, fra miniatyr til gigantisk søtsukkergresskar, som kan veie inntil så mye som 100 pund. Gresskaret er medlem av gourdfamilien, som også inkluderer muskmelon, vannmelon og squash. Dess appelsin kjøtt har en mild, søt smak som brukes i side retter og i mange desserter.
Med så mange varianter og anvendelser er det ikke rart at folk elsker å spise mat med gresskar som en stjerne ingrediens.
Tips for bruk av gresskar i oppskrifter
Bruk disse tipsene for å lage mat med gresskar.
- Høst og vinter er høstsesongene for denne velsmakende frukten av et etterfølgende vintre, en annen god grunn til at gresskar er en populær grønnsak til Halloween og Thanksgiving.
- Velg mindre gresskar for å spise. Sukkergresskar er vanligvis merket av markedet for matlaging, i motsetning til de som brukes til dekorering eller Jack-o'-lanterner.
- Gresskarfrø, kjent som pepitas , blir ofte stekt og spist som snacks. Et annet biprodukt, gresskarfrøolje, blir normalt blandet med andre oljer til matlaging, salatdressinger og andre anvendelser på grunn av sin sterke smak og farge.
- Gresskarfrø kan ristes på et kakeblad i ovnen ved lav temperatur. Husk å røre dem ofte og se etter brenning. Noen foretrekker å suge frøene i saltvann før risting.
- Shelled gresskarfrø kan brukes som et billigere alternativ til pinjekjerner i oppskrifter.
- Prøv kokt moset gresskar i kake- og muffinsoppskrifter for ekstra fuktighet og tekstur.
- Høyere temperaturer fører til at gresskar kjøtt blir streng. Hvis du ender med en strengende gresskar, kan du slå massen med en elektrisk mikser på høy hastighet i ti sekunder og deretter bytte til lav hastighet i seksti sekunder. Strengene skal vikle rundt slagrene for enkel fjerning.
- Hjemmelaget pureed gresskar for paier er vanligvis mye tynnere i tekstur enn hermetisert. For å lindre overflødig fuktighet, bake i stedet for damp eller koke gresskaret. Mash og drenke gjennom osteklær før du bruker i paier.