Disse fantastiske godbitene smaker som en nøkkelkalkpai i s'mores sandwichform. Marshmallows er lett charred og smeltet på graham kjeks. Sprakkene er avkjølt litt, og deretter smeltet med rik, tart nøkkel lime ostemasse. Bruk den medfølgende oppskriften på hjemmelaget nøkkelkalk ostemasse eller ditt favoritt butikkmarked.
Du vil nok ha nok av nøkkelkalk ostemasse igjen. Bruk som en dukkert for bær eller fruktskiver, eller server det som en spredning for kaker med småbrød , scones eller kjeks .
Hva du trenger
- 6 ss smør
- 3/4 kopp granulert sukker
- 1/2 kopp 100% nøkkel limesaft
- 5 store eggeplommer
- Valgfritt: 2 til 3 ts lime zest (fint revet)
- 24 graham cracker squares (eller mer)
- 12 standard marshmallows (eller spesialitet square marshmallows; kan bruke mer)
Hvordan å klare det
- Legg en fin maskefilm over et rustfritt stål eller en glassskål.
- Smør smørret i en middels gryte over middels lav varme. Fjern gryten fra varmen og tilsett sukkeret og limejuice; visp å blande. Visp i eggeplommer til blandingen er glatt.
- Plasser gryten på varmen og lag den mens du pisker hele tiden til blandingen når omtrent 180 F til 190 F på et øyeblikkelig termometer, eller til det legger på baksiden av en skje. For å teste med en skje, dypp en metall eller tre skje i vaniljesausen. Ta det ut og trekk fingeren over baksiden av skjeen gjennom vaniljesausfilmen for å lage en bane. Hvis banen forblir klar og ikke fyller ut, er vaniljesausen gjort. Ikke la blandingen koke. Det vil tykkere når det avkjøles.
- Hell den varme vaniljesausblandingen gjennom masken. Kast de faste stoffene igjen i silen.
- Rør den fint revet kalkplaten inn i blandingen, hvis den brukes.
- Legg et ark med plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen for å forhindre at huden dannes. Kjøl i 3 til 4 timer, eller til det er grundig kjølt.
- Varm ovnen til 325 F.
- Ordne 12 graham cracker firkanter på et stort rimmet bakervarer ark.
- Hvis ønskelig, rist marshmallows litt på en spyd over en gassbrenner eller med en brennevin fra kjøkkenet. Plasser en marshmallow på hver graham cracker square. Bake i 5 til 7 minutter, eller til de er puffed og veldig myk.
- I mellomtiden ordne de resterende Graham-kjeksene på et annet bakeplate. Skje ca 1 spiseskje kjølt nøkkel lime ostemasse på hver firkant. Sett bakeplaten i fryseren i ca 5 minutter, eller til det er veldig kaldt og fast. Eller kjøle inntil det er godt kjølt.
- Når de marshmallow-toppede graham-kjeksene kommer ut av ovnen, tamp de myke marshmallows ned litt for å dekke krakken. La dem avkjøles litt og deretter invertere en kjølt lime ostemasse-toppet graham cracker på hver enkelt. Server på en gang.
variasjoner
Lag sitron marengs s'mores med kjøpt eller hjemmelaget sitron ostemasse .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 91 mg |
| natrium | 198 mg |
| karbohydrater | 76 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |