Dette er den første sommeren jeg har eid en isfabrikant, og jeg legger den til å bruke måte oftere enn jeg trodde. Det høres kanskje overraskende ut, men jeg er ikke normalt iskrem besatt. Å, jeg liker det bra, men krever det vanligvis i en vaffelkegle mens du spaserer rundt på sommerferien. Det betyr at jeg nok har spist mye mer iskrem og vaffelkegler i Maine enn jeg har i hjemlandet i New York. Likevel, som de fleste matvarer, er det noe om hjemmelaget som gjør at du blir forelsket i enkelheten av ingrediensene.
Avhengig av varemerket av iskremmakerens kapasitet, krever de fleste iskrembaser ca. tre kopper meieri, og det er vanligvis en kombinasjon av melk og krem. Ønsker du mindre fett? Bruk mer melk og mindre krem. Vil du ha det super premium rik? Bruk all krem. Kalorier til side, min favoritt forhold for smak er en kopp melk til to kopper krem. Men den tredje koppen kan også brukes til å introdusere forskjellige meieri smaker. Jeg har erstattet en kopp krem med like mye kremost til en ostekake-smaksprøyd iskrem som er verdt hver kalori.
Men det var nytt for meg å bruke rømme eller kjernemelk til jeg smakte på noen av de nye håndtverkerne på Fancy Food Show i slutten av juni. Tangen er helt fantastisk og gir et helt nytt forfriskningsnivå til det som allerede er en forfriskende godbit.
Jeg tror de tangy isene går best med fruktsmak og det var ganske enkelt å bestemme seg for å bruke sesongfiken. Steking dem brakte ut en fantastisk smak og aroma og kombinasjonen med rømme var himmelsk.
Hva du trenger
- 1 pint fiken
- 1 kopp helmelk
- 1 kopp tung krem
- 1 kopp rømme
- 3/4 kopp sukker
- 1 teskje vanilje
- 1/4 teskje salt
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Vask fiken, klipp av stengene og skjær dem i halvparten. Plasser på bakervarer kantet med pergamentpapir og stek i ovnen i 20 - 30 minutter eller til fiken begynner å karamellisere lett. Tillat å avkjøle litt og deretter legge til en blender eller liten matprosessor. Puree til det meste glatt.
I en stor bolle, pisk sammen hele melk, tung krem, rømme, sukker, vanilje og salt til sukkeret er oppløst.
Pisk i de purede ristede fiken.
Hell blandingen i ismaskinen din og følg produsentens anvisninger. Kok i 30 minutter og sett i fryseren i minst to timer før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 54 mg |
| natrium | 30 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |