Denne enkle oppskriften på hjemmelaget karamelsaus bruker melk og smør i stedet for den tunge krem som kreves i de fleste hjemmelagde karamelsaus . Krem produserer en rik tekstur og holder blandingen myk, men det er ikke en ingrediens som alle har for hånden til enhver tid.
Noen oppskrifter har kommet rundt dette ved å bruke fordampet melk eller søtet kondensert melk - to flere ingredienser den typiske hjemmekokken lager ikke.
Hvis du vil lage deilig karamelsaus uten å kjøre til butikken, prøv denne melke-og-smør teknikken - tross alt, hva er krem, men melk med mer smørfett!
Hva du trenger
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 ss smør
- 1/2 kopp melk
- Klem salt
Hvordan å klare det
- Kombiner sukker og vann i en liten gryte.
- Plasser gryten over middels høy varme og legg et lokk over gryten.
- Når vannet har kommet til en kull, fjern lokket. Ikke rør karamellen etter dette punktet, ellers risikerer du at karamelen blir kornet ved å inkludere sukkerkrystaller fra potens sider inn i blandingen.
- Kok karamelen til den er en gyldenbrun farge. Hvis karamelen din steker ujevnt, kan du forsiktig rotere potten for å jevne ut sausen.
- Fjern pannen fra varmen og visp i smør. Når det er smeltet og blir helt innlemmet, legges det gradvis i melken og rører for å kombinere. Vær forsiktig, fordi melken kan koke opp raskt når den treffer den varme karamellen og endrer temperaturen for fort, kan føre til at karamellen skiller seg .
- Return karamelsaus til middels varme. Tilsett saltet og rør blandingen til den er godt kombinert. Kok i 1 minutt til sausen tykker litt.
- La karamelen avkjøles og servere over favorittfrosne desserter eller kaker. Lag en dobbel eller trippel batch og fryse for å ha hånden når stemningen for karamelsaus treffer deg.
Tips for hjemmelaget karamelsaus
- Ved å dekke sukker og vann med et tettsittende deksel, vil kondensene bygge opp og løpe ned i potten, rense av noe sukker som kan ha samlet seg der. Du kan også bruke en våt pastellbørste til å vaske sidene av potten. Hvis du hopper over dette trinnet, kan krystaller danne seg på kantene av karamellen, slik at sausen blir kornig.
- Før karamelen begynner å mørke, vil boblene senke og blandingen vil se tykkere ut. Dette er når du skal begynne å holde øye med det. Karamell går fra lys til mørk veldig fort og brent sukker er ikke en god saus. Når du kan lukte sukkerlagingen, ikke gå bort fra kjøkkenet. På dette punktet dekke potten en gang til i 1 til 2 minutter for å sikre at det ikke kommer noen krystaller.
- Å legge til en klype salt til karamellen din, vil faktisk gjøre det søtere fordi saltet motvirker de bittere notene til et dypt karamellisert sukker. Du kan imidlertid alltid legge til flere for å gjøre dette til en ekte saltet karamell. Legg 1/8 av en teskje for en mild smak, eller 1/4 ts for en dristig saltet karamelsaus smak. Hvis du bruker usaltet smør, kan du øke saltet til 1/2 teskje.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 55 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |