Laget med friske rå mango, rikelig i sommermånedene, er søtt, krydret, tangy Kayree (rå mango) Panha fra staten Maharashtra i Vest-India. Det er den perfekte sommertørstløsningen. Oppvokst i Nord-India, min mor ville lage flasker og flasker av ting øyeblikket rå mango var i sesongen. På den måten fikk vi nyte drinken når som helst vi likte, uansett årstid. Denne oppskriften gjør 6 høye briller, men dobbelt eller tredoblet beløpet for mer og lagre i steriliserte flasker i kjøleskapet ditt hvis du vil. Kayree Panha er enkel og lett å lage selv om du er en nybegynner kokk.
Hva du trenger
- 4 mellomstor rå grønn
- mango
- 2 kopper sukker
- 1 kopp vann
- 1 ss grovt malt svart rock salt
- 1 ts ferskjord pepper
- 2 ss
- fennikelfrø (malt grovt)
- 2 ss cumin frø (stekt og malt grovt)
- 6 sprigs mynte (å garnere)
Hvordan å klare det
- Vask, skell og rist de rå mangoene. Bland mango, sukker og vann i en dyp kasserolle eller trykkkoker og kok til mangoene er myke.
- Sett denne blandingen i en matprosessor og blend til glatt.
- Sett den blandede blandingen tilbake i gryten og på en middels flamme.
- Tilsett resten av ingrediensene og lag i ytterligere 20 minutter.
- Ta av fra brannen og la den avkjøles helt.
- Hell i briller, fortynn med lite kjølt vann om nødvendig, bland godt og legg til knust is.
- Garnér med en krydderminne og server.