Char Siu-steket svinekjøtt kalles også grillet svinekjøtt, delvis på grunn av det rødbrune og litt forkullete kanten rundt kantene. Denne oppskriften skrives ut med tillatelse fra "Chinese Cookery Secrets: Hvordan Cook Kinesisk Restaurant Mat hjemme", av Deh-Ta Hsiung .
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds svinekjøttfileter
- 2 ss maltose (eller honning, oppløst med litt vann)
- For Marinade:
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss gulbønnsaus
- 1 ss
- lys soyasaus
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 1 ss
- Hoisin saus
- 1 ss
- Oyster saus
- 2 ss brennevin (eller whisky eller rom)
- 1 ts sesamolje
Hvordan å klare det
- Klipp svinekjøttet i strimler med en tykkelse på ca. 4 cm og 7 - 8 tommer (18-20 cm) lang, og marinere, dekket, i minst 8 10 timer, sving av og til.
- Forkok, forvarm ovnen til 450 Fahrenheit, og legg en stekepanne eller bakervarer fylt med ca 1 pint kokende vann på bunnen. Ta svinestrimlene ut av marinade, tøm dem godt og reserver marinaden. Sett spissen av en S-formet krok gjennom den ene enden av hver strimmel, og heng stripene på toppstativet i ovnen, og sørg for at de dingle fritt.
- Stek i 10 - 15 minutter, deretter stek med marinade, reduser varmen til / 350 Fahrenheit, og lag i ytterligere 8 - 10 minutter. Fjern kjøttet fra ovnen, la det avkjøles i 2 - 3 minutter, deretter børstene med maltose eller honning sirup, og brett dem lett under en middels varm grill i 4 - 5 minutter, snu en eller to ganger.
- For å servere, kut kjøttet over kornet i tynne skiver, og lag en saus ved å koke marinaden og vannet og dryppingene fra bakervaren sammen i noen minutter, og deretter stiv inn i en sausbåt.
- Serveres varmt eller kaldt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 573 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 238 mg |
| natrium | 854 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 81 g |