Unagi, en ferskvanns ål innfødt til Japan, blir ofte grillet, dampet og serveres over ris. Det er en favoritt i amerikanske sushi-restauranter fordi den søte, salte glasuren over den rike, tette ål gifter seg perfekt med den eddikerte risen til en nigiri sushi .
Denne oppskriften handler om så enkelt som mulig. Den benytter den utmerkede pre-grillet unagi tilgjengelig på mange asiatiske markeder, og en enkel herbed og krydret ris. Selv om kortkornig ris vanligvis brukes til å tilberede eddikris, er denne oppskriften laget av langkornet ris.
Hva du trenger
- 1 pakke med japansk unagi ål
- 1 kopp langkornet ris
- 1 ts salt
- 3 ss finhakket gressløk
- 3 hakkede skalser eller grønn løk eller baby purre
- 2 ss ris-vineddik
- 2 ss sesamolje
- 1 til 2 spiseskjeer
- Thai fiskesaus (nam pla) eller soyasaus
Hvordan å klare det
- Gjør risen med saltet i en riskoker i henhold til produsentens anvisninger eller ved å simre i 1 1/2 kopp vann, dekket i 15 minutter eller til alt vannet er absorbert
- Start kyllingen for å få det varmt.
- I en stor bolle, bland sammen halvparten av gressløk, løk, risvineddik, sesamolje og fiskesaus.
- Skinn unagiene hvis den ikke allerede er skinnet - den skal bare skje rett og smelte den til ålen begynner å farge. Dette tar bare noen få minutter. Vend ålen og gjør det samme på den andre siden.
- For å samle, bland risen i den store bolle som inneholder krydder. Sprøyt inn i store boller og topp med resten av bøydene. Ordne små stykker av unagi ålen på toppen og nyt.
Pairing Ideas
Denne retten skriker for en kald lagerøl, men en skarp Chenin Blanc eller Vinho Verde vin ville også vært bra.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 137 mg |
| natrium | 767 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 25 g |