Denne risfrie oppskriften på glutenfri buckwheat mini-loafbrød har en fantastisk jordaktig smak, fuktig konsistens og er ikke grisete. Mini loaf panner er flott for baking av glutenfrie brød fordi smeten stiger pent og baker gjennom uten å kollapse, noe som kan være et problem når du bruker store brødpanner for å bake glutenfrie brød.
Flere ingredienser som kreves i denne oppskriften bokhvete mel (se notatet nedenfor om denne typen mel), brun ris sirup og eplefiberpulver finnes i helsekostbutikker eller på nettet, selv om noen store naturlige matmarkeder bærer dem. Både volum og vektmålinger er inkludert for bakere som foretrekker baking etter vekt.
Hva du trenger
- 1 ss smør (eller kokosnøttolje for fettpanner)
- 1 kopp / 3,9 gram glutenfritt bokhvete mel
- 1/2 kopp / 3,1 gram potetstivelse (ikke mel)
- 1/2 kopp / 2 gram tapiokastivelse
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts
- glutenfritt bakepulver
- 3/4 ts guar tyggegummi (les om
- synergistisk effekt av guargummi og xantangummi )
- 1/4 teskje
- xantangummi
- 1 pakke / 2 1/4 ts tørr gjær (ikke øyeblikkelig tørr gjær)
- 1/8 teskje ingefær (bakken)
- 2 ss eplefiberpulver (tilgjengelig hos helsekostbutikker)
- 3 store egg (romtemperatur)
- 2 ss olivenolje (lett, delt)
- 1 ss honning
- 1/2 ts eddik (eple cider)
- 3/4 kopp / 6 gram vann (lunken, IKKE varmt vann, varmt vann dreper gjær!)
Hvordan å klare det
- Smør 3 mini loaf panner (5 3/4 inches by 3 inches) og sett til side.
- I en stor bolle, visp sammen bokhvete mel, potetstivelse, tapiokastivelse, salt, bakepulver, guargummi, xantangummi, tørr gjær, ingefær og eplefiberpulver til godt kombinert.
- I en separat liten bolle, visp sammen egg, 1 ss olivenolje, honning, eddik og vann til det er grundig blandet.
- Legg til våte ingredienser for å tørke ingredienser, og bruk en elektrisk mikser eller en stativblander, slå høyt i ca 3 minutter. Blandingen vil se ut som en tykk kake smør.
- Del jevnt brødetørket i tilberedte panner. Pans skal hver være omtrent 1/2 fulle.
- Dekk med en fuktig klut og legg panner på et varmt, trekkfritt sted for å stige i ca 40 minutter.
- Mens brødene stiger oppvarmingsovnen til 350 F / 176 C.
- Legg brødpanner på midtstativet i ovnen og bake i ca. 35 minutter eller til de når en innvendig temperatur på ca. 206 F på et digitalt termometer.
- Fjern brødene fra pannene umiddelbart og puss lett med resterende 1 ss olivenolje og avkjøl på et stativ.
Merk: Pass alltid på at arbeidsflater, kjøkkenutstyr, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
Om Bokhvete Mel
Bokhvete mel blir ofte solgt i et mørkt utvalg som gjøres ved fresing bokhvete med det mørke ytre skroget. Hvis du foretrekker en mindre jordaktig smak, prøv et lite utvalg bokhvete mel, frøet av skåret bukhvete. En utmerket lett bokhvete mel er Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour som kan bestilles online. Denne oppskriften ble tilberedt ved hjelp av Bobs Red Mill Organic Buckwheat Flour.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 54 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |