Bytte målinger og bruke alternativer
Når en oppskrift krever mandler, kan det oppgi en type som du ikke har tilgjengelig, og du kan lure på hvilke målinger som er ekvivalenter. Mandler kommer unshelled, shelled hele, skiver, hakket, slivered, bakken, flaked, mandelmel og i mandel ekstrakt. Oppskrifter kan også ringe for ukjente tiltak, for eksempel gram eller gram når du ikke har en skala som er praktisk og foretrekker å bruke koppmål.
Hvis du har en allergi eller misliker for mandler, lær hva du kan erstatte, inkludert substitusjoner som ikke er nøtter.
Almond Equivalents
| 1 pund unshelled mandler | 1 1/2 kopper hele skallet mandler |
| 1 pund unshelled mandler | 6 gram hele skallet mandler |
| 1 pund shelled hele mandler | 3 1/3 kopper hakket mandler |
| 1 pund shelled hele mandler | 3 1/2 kopper bakte mandler |
| 1 pund shelled hele mandler | 3 kopper |
| 1 pund shelled hele mandler | 4 kopper slivered mandler |
| 1 pund shelled hele mandler | 368 mandekjerner |
| 1 kopp fullskallet mandler | 5 gram (143 gram) |
| 1 kopp fullskallet mandler | 130 mandelkjerner |
| 1 kopp skiver eller flakede mandler | 3 gram (92 gram) |
| 1 pund skiver eller flakede mandler | 5 1/3 kopper |
| 1 kopp sliverte mandler | 4 gram (108 gram) |
| 1 pund slivered mandler | 4 kopper |
| 1/4 kopp slivered mandler | 1 gram (30 gram) |
| 1/2 kopp slivered mandler | 1,9 gram (55 gram) |
| 1 kopp bakken mandler | 7/8 kopp fullskallede mandler |
| 1/4 kopp bakken mandler | 1 gram (30 gram) |
| 1/3 kopp bakken mandler | 1,4 gram (40 gram) |
| 1/2 kopp bakken mandler | 2,1 gram (60 gram) |
| 1 kopp bakken mandler | 4,2 gram (120 gram) |
| 1 pund bakke mandler | 2 2/3 kopper skallet hele mandler |
| 1 skallet hele mandel | 0,1 gram (1,2 gram) |
| 1 1/2 kopp blanchert mandelmel | 3/4 kopp allsidig mel |
Du bør ikke gjøre en målingskonvertering hvis du erstatter rå, blancherte eller ristede mandler. Du kan bruke dem til måling. Det kan imidlertid være en forskjell i smak og konsistens. Hvis du bruker mandler i brød eller muffins, vil du finne at risting av mandlene først ikke bare bringer ut den fantastiske smaken, men det vil også holde dem fra å synke inn i smeten.
Hvis du maler dine egne mandler til bakte mandler, kan det hende du må sjekke avkastningen du får, da det kan variere med mengden behandling du gjør.
Erstatninger for mandler
Alminner brukes ofte til å legge til knase og tekstur samt smak. Den beste stand-ins for mandler som er nøtter er hasselnøtter, brasiløtter, cashewnøtter og usaltede pistasjenøtter. Det er best å erstatte de med samme type tekstur (som skiver for skiver, hakket til hakket).
Hvis du erstatter på grunn av en mutterallergi, bør du vurdere å bruke usaltet gresskar for solsikkefrø, sprø riskorn, granola (uten nøtter) eller havremel. Disse vil alle legge til litt tekstur eller knase. Hvis du vil legge ut nøtter, men legge til smaksinteresse, bør du vurdere rosiner, tørkede tranebær eller sjokoladeflis. Du må justere målingene, og det kan være noen endringer i konsistensen av bakevarer når du foretar en bytte.
Amaretto likør kan stå inn for mandel ekstrakt, men du må bruke fire til åtte ganger så mye for å få samme mengde mandel smak. Vaniljeekstrakt brukes ofte som en nøtterfri erstatning for mandelekstrakt, men du vil bruke to ganger tiltaket.
Du kan erstatte andre nøttemel eller kokosmel for mandelmel eller mandelmel.