Denne søte, smuldre franske bakverk er en ideell skorpe for klassiske franske dessertterter . Fruktterter er spesielt populære i Marokko, og inkluderer ofte et lag med creme patissiere eller konditori krem.
Oppskriften nedenfor gjør nok deig til to 9 "eller 10" tærskall. Hvis du ikke trenger begge skorpe, bake ett skall og fryse det, eller sett den ekstra deigen i en tærtepanne og frys den ubakte deigen.
La to eller flere timer kjøle tid for deigen. Deigen kan kjøles i opptil 24 timer, eller fryses i opptil to måneder.
Hva du trenger
- 3 kopper (340 g) mel
- 1/2 kopp (100 g) sukker
- 1 ts salt
- 1 kopp (220 g) kaldt usaltet smør, kutt i biter
- 2
- eggeplommer
- 1-4 spiseskjeer isvann (etter behov)
Hvordan å klare det
- Bland mel, sukker og salt. Skjær i det kalde smøret med et konditori eller gaffel til blandingen ligner et grovt måltid med smørbiter ikke større enn erter. (Alternativt kan du behandle blandingen på pulsmodus i en matprosessor.)
- Tilsett eggeplommer, og fortsett å blande med kakekutteren (eller på pulsmodus i prosessoren) til eggene er jevnt innarbeidet, og blandingen ligner et godt måltid.
- Rør i isvannet med en gaffel, en spiseskje om gangen, til blandingen er bare fuktet nok til å samle og støpe i en jevn ball. (Eller, når matprosessoren kjører, legg til vannet en spiseskje om gangen til blandingen danner en deig.)
- Del deigen i halv og flatt hver del i en glatt plate. Wrap med plast, og chill i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten hvis du foretrekker det. Deigen kan også fryses i opptil to måneder.
- Fjern kjølt deigen fra kjøleskapet, og la det hvile ved romtemperatur i 15 til 30 minutter. På en lett floured overflate, rull ut deigen. Løft og skru deigen mens du jobber, og hold arbeidsflaten støvet med mel for å unngå å stikke. Monter deigen i en tærtepanne og trykk den godt mot sidene og bunnen uten å strekke den. Trim av overflødig deig og dekk og deilig deigen i pannen i minst 30 minutter før fylling og baking.
- For å bake det tomme tartskallet, stikk deigen over med en gaffel, deksel lett med folie og bake ved 190 ° C i 15 minutter. Fjern folien, og fortsett å bake til knapt farget for et delvis baket skall, eller gyldenbrun for et fullt bakt skall.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 65 mg |
| natrium | 114 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |