Aborrajados er en colombiansk godbit, og som buñuelos og torta de choclo er de vanskelig å kategorisere. De er både salte og søte - forrett og / eller dessert. Aborrajados er søte modne skiver av plantain som har blitt fylt med ost, belagt i batter og dypt stekt. Noen liker å legge til et stykke guava-pasta til deres aborrajados, som skyver dem mot dessertkategorien.
Hva du trenger
- 2 moden (svart og gul)
- plantains
- 1/2 kopp revet ost (bondens ost, Monterey Jack eller mozzarella)
- 2 egg
- 4 ss mel
- 2 ss sukker
- 1/2 teskjeer natron
- 1/2 ts salt
- 1-2 ss melk
- 6 kopper vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- Varm flere tommer olje til 360 grader.
- Skjær endene av plantainene, så skjær gjennom skallen i lengderetningen flere ganger for å fjerne avskallingen. Skjær plantainene på tvers i 1 1/2 tommers tykke stykker.
- Stek plantainskivene i oljen til gyldenbrun, ca 4 minutter.
- Tøm plantainbitene på papirhåndklær. Når det er kjølig nok til å håndtere, legg hver skive mellom to stykker vokspapir, og bruk den flate bunnen av et glass for å flate plantainet til ca. 1/4 tommers tykkelse.
- Smør 1-2 teskjeer revet ost mellom 2 skiver plantain, presser plantainet sammen rundt kantene for å forsegle i osten. Gjenta med resterende plantain skiver.
- Pisk mel, sukker, natron og salt sammen. Rør i eggene, og legg til nok melk for å lage en tykk smør. Rør til godt blandet.
- Dyp plantainen "sandiwches" i smeten for å belegge dem, så returner dem til oljen for å steke i satser, til de er gyldenbrune og sprø på utsiden (ca. 4 minutter).
- Tørk på papirhåndklær og tjen varm.
Gjør om lag 10 aborrajados.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1267 |
| Total mengde fett | 137 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 97 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 298 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |