Santa Maria Grill

Santa Maria Grill (aka Santa Maria BBQ) er en lokal matskatt fra Santa Maria Valley i California som sporer sin opprinnelse til storfekjøringer og 1800-tallet bosetterne. Santa Maria Grill er ikke en teknikk eller en tallerken: Det er et måltid. Grillet biffstoppblokk (eller mindre kutt som tri-spiss eller mørbrad) er parret med bønner, salat, hvitløkbrød og salsa fresca for å lage et ønskeinduserende måltid.

• 01 av 07

  Santa Maria Grill

  "Real" Santa Maria Grill (det vil si Santa Maria Grill serveres i nærheten av Santa Maria, California) er vanligvis tilberedt for store grupper - fondskasser, kirkedag, familiegjenforeninger. Det er både mulig og givende å lage mat Santa Maria Grill for mindre sammenkomster. Disse oppskrifter er skalert for grupper på 6 til 8. De blir lett oppskalert!

  Den virkelige avtalen er også tradisjonelt tilberedt over rød eikalk. Hvis du har tilgang til dem, må du bruke dem. Men andre kuler eller til og med en gassgrill produserer helt deilige resultater.

• 02 av 07

  Grillet Tri-Tips

  Midtpunktet av Santa Maria Grill er grillet biff. For store grupper kokes hele toppblokken langsomt over røde eikekoler. For mindre grupper, tri-tips , en steke som vanligvis kommer inn på 2 pund eller under, virker vakkert. Ved større sammenkomster grilles også 3-tommers tykk oksekjøtt (roasts 3 til 4 pounds), så vær så snill å erstatte det hvis du vil. Nøkkelen til biffen i Santa Maria Grill er å holde det enkelt: salt, pepper og hvitløksalt. Intet mer, intet mindre.

• 03 av 07

  Pinquito Bønner

  Pinquito Bønner er små rosa bønner som holder form under lang matlaging. Pinquitos er flotte, men ikke lett å finne. Heldigvis jobber andre småbønne bønner, for eksempel marine eller pintos. For de mest delikate resultatene må du imidlertid kjøpe tørkede bønner, suge dem og koker dem og krydre dem. Lyd skremmende? Prøv denne hurtige soakemetoden for tørkede bønner for samme dags resultater.

• 04 av 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca er lett å lage og like lett å tilpasse til din smak. Prøv det en gang, og du kan finne deg selv lurer på hvorfor du noen gang har kjøpt ferdigstilt salsa.

• 05 av 07

  Tossed Green Salad

  Spesifikasjonene til den grønne salaten er oppe. De fleste sverger ved italiensk dressing eller vinaigrette , men noen foretrekker fransk dressing, mens andre fortsatt serverer sin Santa Maria Grill med Blue Cheese Dressing. Den friske, sprø salaten er en viktig del av den magiske balansen som er Santa Maria Grillmat, så bare server salaten du liker best.

• 06 av 07

  Hvitløksbrød

  Hvitløkbrød legger til smakfull utelukkelse til Santa Maria Grill, men hjelper også med å sope opp med deilige juice av de andre retter. Bruk søtt (i motsetning til surdeig) baguette eller en lignende vanlig fransk eller italiensk brødbrød.

  1. Klipp den i halv lengde. Smør begge halvdeler sjenerøst. Dryss med hvitløksalt eller litt hakket fersk hvitløk og noen spiseskjeer med hakket persille, hvis du vil.
  2. Legg de to halvdelene sammen igjen, pakk i folie, og bake ved 350 F eller sett på en grill til smør smelter og brødet oppvarmes gjennom (ca. 15 minutter).
  3. Unwrap og kutt i sjenerøse skiver.

• 07 av 07

  Kaffe og dessert

  Sann Santa Maria Barbecue slutter med kaffe og is til dessert, men vær så snill å servere din favorittkake, kake eller brownie for å avslutte måltidet - noe som er enkelt, hjemlig og dypt tilfredsstillende, siden det er hva Santa Maria Barbecue handler om. Kjørt tradisjon med kremmelk is og en kopp svart kaffe.