Hvilken type pølse trenger du?
Pølser / Kategorier
Dette er de grunnleggende kategoriene (ikke smaker) av pølser.
Fersk pølse : laget av kjøtt som ikke er herdet eller røkt. De må tilberedes før servering.
Tilberedt pølse : laget av ukjente kjøtt som er tilberedt men ikke røkt.
Tilberedt, røkt pølse : laget av herdede kjøtt som er lett røkt, deretter tilberedt. De krever ikke ytterligere matlaging. Disse inkluderer bologna og pølser.
Ikke kokt , Røkt Pølse : Tilberedt eller herdet kjøtt som er røkt og deretter tilberedt før servering.
Tørrpølse : også kalt sommerpølse (fordi den kan holdes i varmt vær uten kjøling) og seminarspøle (fordi det er knyttet til typen pølser laget på klostre), laget av herdet pølse som lufttørkes under kontrollert tids temperatur fuktighetsforhold. De kan eller ikke kan røykes. Libanon bologna, salami, kosher pølse og spansk chorizo er eksempler på slike pølser.
Spesielt kjøtt : Et bredt spekter av produkter laget av herdet eller ikke-herdet hakket eller frosset kjøtt, vanligvis bakt eller tilberedt i stedet for å røyke og dannet i brød som skal skiver og serveres kaldt i salater eller smørbrød eller som frokost kjøtt, som scrapple.
Mer om pølse og pølseoppskrifter:
• Hva er pølse og hva er det laget av?
• Pølser og former
• Pølsehus
• Redusere fettet i pølse
•
• Pølsehistorie
• Pølseoppskrifter
kokebøker
| • | Hjem pølse Making |
| • | The Pusse-Making Cookbook |
| • | Bruce Aidells komplette pølse bok |
| • | Hjemmeproduksjon av kvalitetsmat og pølser |
| • | Flere kokebøker |