Pølse er definert som malt kjøtt blandet med fett, salt og andre krydder, konserveringsmidler, og noen ganger fyllstoffer. Noen pølseblandinger selges i bulkform, og andre tvinges inn i hylster for å danne linker. Mange er kjent med pølseforbindelser, men de er lett tilgjengelige uten sine hylser på samme måte som ferskt biff og kylling er pakket.
Pølse er tilgjengelig i fersk form , som må tilberedes før forbruk.
Den er også tilgjengelig i tørr eller herdet form, som allerede er tilberedt. Nesten alle typer kjøtt kan brukes i pølse, men vanligste pølse er svinekjøtt eller svinekjøttblandinger med andre kjøttvarer som biff eller kylling. Pølsesort er virkelig krydderet av livet, og er tilgjengelig på en rekke måter, inkludert krydret, varmt pølser og tørt pølser, så vel som med aromaer som kjører spekteret fra hvitløk til muskatnøtt .
Pølsehistorie
Ordet pølse kommer fra den midterste engelske sausige , som kom fra sal, latin for salt. I Frankrike er de sausissons og i Tyskland, Wurst . I praksis var over en milliard pølsefremstilling opprinnelig en metode som brukes til å bevare kjøtt, spesielt mindre kutt.
I dag er pølsefremstilling blitt en kunst. Mer enn 200 forskjellige pølsevarianter er laget i USA alene, og tusenvis mer over hele verden, varierende etter regional smak og ingrediens tilgjengelighet. Pølser er populære i USA, pølse er den ultimate finske fastfooden, og sjømatpølser er populære i Asia.
Tradisjonelt et kjøttprodukt lager kreative kokker pølser fra grønnsaker og sjømatblandinger for de som unngår kjøtt. Det finnes til og med kjøtt- og risblandinger tilgjengelig i pølsehyller kalt boudin, uttalt boo-dan, som er populært i sørlige stater som Texas og Louisiana. Boudin pølse blir stadig mer populær, og ingrediensene er mer komplekse, da det får eksponering.
Emeril Lagasse har vist interesse for parabolen og har tatt tradisjonelt svinekjøtt og risfat til et annet nivå med unike blandinger som flere kokker ekspanderer på.
Sunnere pølsealternativer
Du kan bli sjenert fra kommersielt produsert pølse som frykter ikke bare fettinnhold, men hva odds og slutter produsenter dumpe inn i blandingen. Og med rette det. For enkelhets skyld og samvittighet er det måter å senke fettet , hvis du lager din egen hjemme. Dessuten, hvis du lager din egen pølse, kan du sikre at bare de beste ingrediensene og krydder brukes. Utvalgte pølse oppskrifter (koblet under) inkluderer også sjømat og vegetarisk pølse blandinger.
Mer om pølse og pølseoppskrifter:
• Hva er pølse og hva er det laget av?
• Pølser og former
• Pølsehus
• Redusere fettet i pølse
• Pølse og helse
• Lavfett (Lite) pølseoppskrifter
• Pølseoppskrifter
kokebøker
| • | Hjem pølse Making |
| • | The Pusse-Making Cookbook |
| • | Bruce Aidells komplette pølse bok |
| • | Hjemmeproduksjon av kvalitetsmat og pølser |
| • | Flere kokebøker |