Disse myke, pillowy ricotta cookies er som å spise små kaker. Ricotta kaker er ofte flavored med sitron, men denne versjonen legger mandel ekstrakt til kaker og frosting i stedet.
Smaken av ricotta-kaker ligner på sukkerkaker , men kakene har en mye mykere tykkere tekstur. Ricotta kaker er definitivt forbedret ved frosting, glasur eller glasur . Bruk den mandel-smaksopprettede glasuroppskriften nedenfor, eller din favorittfrysteoppskrift på cookies.
Hva du trenger
- For deigen:
- 2 pinner smør (1 kopp usaltet, myknet)
- 1 3/4 kopper sukker (granulert)
- 1 3/4 kopper ricottaost (15 gram)
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 ts mandel ekstrakt
- 2 egg
- 3 1/2 kopper mel
- 1 teskje
- bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 3/4 teskje salt (kosher)
- For glasset:
- 1 1/2 kopper pulverisert sukker (eller konditori)
- 3/4 teskje mandel ekstrakt
- 1 klype salt
- 1 ss melk (pluss mer for å nå ønsket konsistens)
- Valgfritt: matfarging (rød)
Hvordan å klare det
Å lage informasjonskapsler:
- Bruk en elektrisk mikser, kremsmør og sukker til lunket, ca 2 minutter.
- Tilsett ricotta, vanilje og mandel ekstrakt, og slå til kombinert.
- Legg eggene en om gangen, bland godt sammen mellom hverandre. Skrape skålens sider med en gummispatel etter behov.
- I en liten bolle, kombinere mel, natron og salt.
- Tilsett melet, bakepulveret, natron og salt til smeten og slå til det er en deig.
- Dekk deigen og chill i minst 2 timer og opptil 4 dager.
- Etter avkjøling av deig, forvarm ovnen til 350 F.
- Slip spiseskjeer av kjølt deig (minst 2 tommer fra hverandre) på et bakeplate som er foret med pergament. Bruk hendene til å rulle deigen i baller.
- Bake 13 til 16 minutter, til kakene er lette brunete på bunnen og ikke lenger doughy.
- Kjøl på bakervarer.
- Når informasjonskapslene er kule, spred din favorittisolering på toppen.
Å lage sukkeriscing:
- Visk pulverisert sukker eller virvel i matprosessoren for å sikre at det ikke er noen klumper.
- I en middels bolle, bland sammen konditorene sukker (ingen klumper!), Mandelekstrakt og salt.
- Legg til en spiseskje melk og bland godt.
- Fortsett å tilsette melk til frosten når ønsket konsistens.
Hvis ønskelig, legg til en liten dråpe rød matfarging for å lage rosa glasur. Topp iskaken med sprinkler.
Baker's Note on Ricotta:
Frisk ricotta er en mild ost med en litt søt, melkeaktig smak. Høy kvalitet ricotta har en veldig jevn, kremaktig tekstur. Tradisjonelt lagde ostebryggere fersk ricotta ved oppvarming av whey (væsken som gjenstår etter ostemasseform i osteprosessen) til den blir tykkere i myke, myke ostemasse. Noen cheesemakers gjør fortsatt ricotta fra myse og noen gjør det fra fullmælk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |