Denne oppskriften på fransk inspirert blåbærkake skulle bli en stift dessert: det er raskt, det er enkelt, det er sunt, og viktigst er det sublimt deilig. Det var inspirert av en oppskrift, min andre mor ble gjort hver sommer i mitt voksende år, og jeg har tilpasset det til et sunt kosthold. Rå blåbær abbor oppå en fylling av safir blå kokte bær. Kaken er en blanding av kremaktig fylling med fasthet av rå frukt. Jeg elsker dette best laget med ville Maine blåbær (det beste i verden til tankene mine), men det kan gjøres med god kvalitet bær.
Hva du trenger
- 1 quart pluss 1 pint blåbær
- ½ kopp agave nektar
- 1 ts sitronsaft
- 3 ss arrowroot pulver oppløst i 2 ss vann
- 1 fullt tilberedt 9 "piecrust eller 10-11" tærskall
Hvordan å klare det
- Kombiner 1 kvartsbær med agave, sitron og pilroot i en rustfritt stålspann.
- Varm over middels flamme til blandingen er boblende, og bærene begynner å sprekke.
- Rør ofte i ytterligere 5 minutter, til fyllingen har fortykket. (Det vil fortsette å tykkere når det avkjøles).
- Hell fyllingen i kakeskall og topp med resterende pint bær. La avkjøles grundig, eller chill, etter ønske.
Copyright 2009 av Jen Hoy