Vegan Broccoli og Potet Curry Oppskrift

Dette er en rask og enkel vegetarisk og vegansk karrioppskrift med brokkoli og poteter tilberedt i en indisk-krydret tomatsausblanding med klassiske indiske krydder, inkludert garam masala , spidskumpulver, chilipulver og cayennepepper. Det er ferdig med et snev av sitronsaft for å få fram alle smaker og få dem til å pope.

Med noe mer enn grønnsaker, poteter og mange indiske krydder, er denne enkle og sunne siderett vegetarisk, vegansk og glutenfri. Server det sammen med ris eller noe glutenfritt korn som quinoa eller kaniwa for et enkelt glutenfritt og vegansk måltid.

Hva du trenger

• 2 tomater (hakkede små)
• 1 ts salt
• 1/2 ts garam masala
• 1/2 ts
• spisskummen pulver
• 1/2 ts chili pulver
• Valgfritt: 1/4 ts cayenne pepper (hvis du liker litt varme!)
• 1 spiseskje safflorolje (eller olivenolje)
• 1/2 løk (hakket)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 middels potet (hakkede små)
• 1 hode brokkoli (hakket)
• 1 sprut sitronsaft (frisk)
• Garnér: fersk hakket
• koriander

Hvordan å klare det

1. Først bruker du en stor gaffel, blander eller blander de hakkede tomater, salt, garam masala, spidskommen og chili-pulveret til helt kombinert. Du kan også puree dem sammen i en matprosessor hvis det er enklere og raskere for deg, eller du kan bruke en mørtel og pestle hvis du tilfeldigvis har en stor nok.
2. Neste, i en stor skillet over middels varme, varme safflorolje eller olivenolje og tilsett hakkede løk, hakket hvitløk og hakkede poteter, rør for å kombinere og varme potetene jevnt. Varm alt sammen i 2 til 3 minutter, og legg deretter til i hakket brokkoli. Hvis pannen blir for tørr, kan du legge til litt vann etter behov. Varm i ytterligere 2 til 3 minutter.

1. Tilsett tomat- og krydderblandingen til skilleten, dekk deretter og kok i ytterligere 6 til 8 minutter, rør om og til, eller til potetene og brokkoliene begge er godt tilberedt gjennom.
2. Når potetene og brokkoliene er godt oppvarmet og kokt gjennom, fjern pannen fra varme og klem litt sitronsaft over karrien (dette hjelper smaken pop enda mer), og garnér deretter med litt fersk hakkede koriander.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	218
Total mengde fett	4 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	0 mg
natrium	69 mg
karbohydrater	41 g
Kostfiber	7 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)