Virker som om alt blir proklamert som "den nye quinoa", og likevel har ingen av disse "nye quinoaene" ennå å nå populariteten til den faktiske quinoa. Først ble det hirse , så var det teff , og et sted der inne freekeh .
Men mens ingen av disse gamle kornene har feid markedet på samme måte som quinoa , hva om den nye quinoa er så lik som å komme fra samme slekt? Vi kan bare få en ny hit!
Jeg snakker om kaniwa !
Hva er kaniwa? Er kaniwa det samme som quinoa?
Kaniwa (uttalt kah-nyee-wah), er et helkorn. Som quinoa er kaniwa egentlig et frø og ikke et korn, så det er glutenfritt. Tørr kaniwa ser veldig ut som en liten, brunbrun brun quinoa. Kornene er små, og ser litt ut som teff. Tilberedt, det ligner godt, små korn av quinoa.
Kaniwa er imidlertid ikke det samme som quinoa, selv om det er veldig likt. Forvirringen kan være ikke bare på grunn av deres likhet i navn, men også fordi mange mennesker faktisk kaller kaniwa "baby quiona". Faktisk, når jeg kjøper kaniwa på Whole Foods, ringer det opp som "baby quinoa" på kvitteringen min. La meg være klar: Kaniwa og quinoa er relaterte, men er ikke det samme, selv om kaniwa kalles kalt "baby quinoa".
Men ikke la det lure deg! Kaniwa er et herlig tillegg til kostholdet ditt, uansett hvordan du føler om quinoa!
Som quinoa kommer kaniwa også fra Andes i Peru og har vært en stift av lokale dietter i generasjoner, bare for nylig å bli oppdaget av vestlige paletter. Selv om de ligner og ser like ut, er kaniwa og quinoa to veldig forskjellige planter.
Koking med kaniwa: Slik lagrer du kaniwa
Kaniwa kan tilberedes mye som alle andre fullkorn som blir kokt i vann til det er mykt.
Kok kaniwa i forholdet 1: 2 til vann. Det er for hver eneste kopp kaniwa, bruk to kopper med vann. Kok opp i 15-20 minutter, rør om og til, til det er mykt og væsken har absorbert. Kaniwa kan også tilberedes i en crockpot på høy i minst to timer.
Etter min erfaring, kaniwa ikke "fluff opp" på samme måte som quinoa gjør, men det er heller ikke kongelig som hirse eller teff vilje. Hvis du vil ha en mer grøtaktig frokost kaniwa, koker kornene i melk eller soya melk i 25 minutter og tilsett litt sukker eller søtningsmiddel sammen med frisk frukt eller nøtter og rosiner.
En kopp tørr kaniwa gir ca 2 kopper tilberedt.
Noen anbefaler at du spiser kaniwaen i en tørr skillet i et minutt eller to før du smaker det, men jeg finner ikke personlig at dette ekstra trinnet legger til noe på den ferdige parabolen.
Lurer på hva du skal gjøre med kaniwa? Prøv det som om du ville bruke noen andre fullkorn: Legg til en håndfull til en kokende suppe, hold litt på hånden for å legge til protein og fiber til en grønn salat, legg til veggies og dressing for å lage en sunn kaniwa pilaf, eller slå den av med din favoritt vegetabilske curry eller saftig stekepanne, det vil si, akkurat som du ville gjøre med dampet hvit ris.
Kaniwa Oppskrifter
Kaniwa kan brukes i omtrent enhver oppskrift som kaller for quinoa.
Prøv det i salater, supper eller pilafs. Legg en håndfull til en burrito, enchilada, chili eller småkoke. Her er noen flere oppskrifter for kaniwa hvis du trenger litt inspirasjon:
- Enkel Kaniwa og Beansalat
- Kaniwa Kokos Vinter Salat
Kaniwa ernæringsmessige opplysninger
Ifølge CalorieCount inneholder 1/4 kopp tørr kaniwa (eller ca. 1/2 kopp) inneholder 160 kalorier og rundt 1 gram fett. Som en vegetabilsk mat er den naturlig kolesterolfri og fri for mettet fett. Kaniwa er lavt i kalorier, nesten fettfri, høyt i fiber og protein og er en utmerket kilde til jern, spesielt for vegetarianere og veganer.
Her er en full ernæringsmessig nedbryting av 1/4 kopp tørr kaniwa:
Kalorier: 160
Fett: 1 gram
Natrium : 110 mg
Karbohydrater : 30g
Kostfiber: 3g
Sukker: 0g
Protein: 7g
Vitamin A 0%, vitamin C 0%, kalsium 4% · jern 60%
Alternativ stavemåte: Kaniwa kalles noen ganger canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, og er mest riktig stavet kañiwa (med tilde over n)