Er det det samme som Kasha? Er det en korn? Er det glutenfritt?
Bokhvete, som ofte finnes i r aw mat diett oppskrifter, har et litt villedende navn som lett kan forårsake forvirring. Bokhvete er ikke hvete, det er heller ikke knyttet til hvete. Som mange av de andre såkalte " hele korn ", er bokhvete ikke teknisk korn eller korn.
Så hvor kommer det fra? Bokhvete er avledet fra frøene til en blomstrende plante. Flere andre matvarer antas vanligvis som fullkorn, inkludert quinoa , faktisk frø og ikke korn også.
Er Bokhvete Glutenfri?
Fordi bokhvete faktisk er frø av planten og ikke noe korn eller en hvete, ja, bokhvete er glutenfri.
Koking med bokhvete
De trekantede frøene, kjent som buckwheat groats, blir ofte gjort til mel for bruk i nudler, pannekaker og mange glutenfrie produkter på markedet i disse dager. For de som praktiserer et rå matholdig kosthold , kan rå bokhvete groats finnes i mange oppskrifter for ting som granola, kaker, kaker, kjeks og andre brødlignende produkter. Bokhvete er et godt bindemiddel og når det blir gjennomvåt blir det veldig gelatinøst. Soaking, skylling og re-tørking av groats produserer en knasete bokhvete sprø som også er fint.
Bokhvete er også den viktigste ingrediensen i japansk soba nudler, som er laget av bokhvete mel og er glutenfri.
Hvordan lagke bokhvete
Gi bokhvete et raskt skyll, og kok deretter i forholdet 1: 2 til vann. Det betyr at hvis du lagker en kopp bokhvete, trenger du to kopper med vann.
Bring vannet til koking, dekk, reduser til en simmer og la bokhvete lage mat i 30 minutter.
Rød bokhvete og kasha
Ristet bokhvete brukes til å lage tradisjonelle retter i flere forskjellige kulturer. Vanligvis refereres til ristet bokhvete som kasha . Hvis du er ute etter rå bokhvete groats, vil du unngå kasha.
Du kan alltid fortelle av fargen og aromaen. Kasha er en mye mørkere rødbrun farge og har en sterk, nutty, ristet duft til den. Rå bokhvete groats er lysebrune eller grønne og har ikke mye av en aroma i det hele tatt.
Ernæringsmessige fordeler med bokhvete
Interessant er bokhvete for tiden undersøkt for sine ernæringsmessige fordeler. Det brukes til å avlaste noen av symptomene på type II diabetes, i tillegg til høyt blodtrykk. Bokhvete inneholder rutin, kjent for å styrke kapillærvegger.
Bokhvete er en stor kilde til fiber, så vel som andre nødvendige næringsstoffer, inkludert mangan og kobber.