Hvis ordet "mozzarella" bare tar imot en type ost (den typen som er sprinklet på din favorittpizza), har du ikke oppdaget alle de forskjellige typer mozzarella i ostemasse. Fra frisk til røkt og fra kumelk til latte di bufala, er det mange forskjellige typer mozzarella å nyte.
Mozzarella er en strukket ostemasse som kommer fra Italia, selv om de fleste mozzarella som selges i USA, er laget hjemmefra. Jo ferskere mozzarella, desto bedre smaker det. Hvis du kan, kan du prøve å kjøpe fra en lokal ostmaker eller lære å lage din egen mozzarella hjemme.
01 av 06
Frisk Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Kremet, melkefull fersk mozzarella er mild-flavored men uimotståelig. Frisk mozzarella er solgt i små plastbeholdere eller poser fylt med vann eller myse. Når åpnet, må mozzarella spises innen få dager - jo desto bedre.
Frisk mozzarella er solgt i flere forskjellige former. Mozzarella baller er omtrent på størrelse med en liten oransje. Bocconcini ost er litt mindre baller (om størrelsen på et egg) og Ciliegine mozzarella er mindre fortsatt, omtrent størrelsen på en kirsebær.
02 av 06
Masseprodusert Mozzarella
Foto av Jennifer Meier Solgt i en stram plastemballasje uten flytende, bearbeidet mozzarella har en tekstur som er fastere og mer gummiaktig enn fersk mozzarella. Smaken er veldig mild og litt salt.
Fordi det smelter godt uten å bli vannaktig (selv om det kan være ganske stramt), blir masseprodusert mozzarella primært kjøpt for å bli brukt som ingrediens for lasagne eller pizza.
03 av 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala betyr vannbøffel, og det var melken til dette dyret som først ble brukt til å lage mozzarella. I disse dager er mest mozzarella laget av kumelk, men mozzarella di bufala er fortsatt solgt. Det kan være litt vanskeligere å finne og er vanligvis dyrere.
Vannbøffelmelk er rikere enn kumelk melk, og du kan smake den i denne osten. Smaken av mozzarella di bufala er litt dristigere og litt søtere med svak grønthet.
04 av 06
Burrata ost
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata ser ut som en vanlig ball av mozzarella til du smitter inn i den og et dekadent senter fylt med tykk krem blir avslørt. Små strimler av tynn mozzarella ostemasse blandes også inn i kremet. Resultatet er en superkremaktig versjon av mozzarella som er fantastisk, bare spre seg på brød med salt og olivenolje.
05 av 06
Røkt Mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr Alle typer mozzarella-friske, masseproduserte, bufala-kan røykes. Når mozzarella er røkt, kan osten suspenderes direkte over flis eller plasseres i en beholder eller en røyker av noe slag som røyk kan vekk gjennom. Den type flis som brukes varierer, men hickory, kastanje, alder, pecan, kirsebær og eple er mest vanlige. Osten er i de fleste tilfeller kaldt- røkt , en mild prosess der temperaturen ikke overstiger 100 F.
Røkt mozzarella har en brun, spiselig skall. Intensiteten av den røyke smaken varierer med hvert merke.
06 av 06
Scamorza ost
Image Source / Getty Images Mer som en fetter av mozzarella, er scamorza laget på samme måte som mozzarella, men er en tørrere, fastere ost. Scamorza blir solgt i form av en ball eller pære i både ren og røkt variant. Scamorza smelter godt og er mindre vannaktig enn fersk mozzarella.