Bai Lin Gong Fu te

Bai Lin Gong Fu er en type håndlaget spesialitet svart te fra Fujian, Kina. Det er veldig forskjellig fra de maskinskrevne, svarte teene som de fleste te drikker er vant til. Jennifer Wood of Canton Tea Company delte sin ekspertise på Bai Lin Gong Fu svart te i et intervju. Her er hva hun hadde å si om denne artisan te typen:

Lindsey: Så hva er Bai Lin Gong Fu te ?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu er en håndlaget, helbladet svart te.

(Den kinesiske kaller svart te " rød te " på grunn av fargen til væsken / infusjonen.) Teen produseres i små mengder av bønder i Zheng He County, i Fujian-provinsen i Kina.

Bai Lin Gong Fu er laget av de unge knoppene til Fuding Da Bai Cha ("Big White") tevariet. Denne variet er også brukt til å lage Yin Zhen ("Silver Needle") hvit te samt grønn te som brukes til å lage Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu har en karakteristisk fuzz av delikate gull-oransje hår som dekker bladknoppen.

Lindsey: Hva gjør Bai Lin Gong Fu unikt?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu er veldig sjelden, spesielt i forhold til maskin-laget svart te. Selv om det er sjeldent og vanskelig å finne, er det overraskende billig.

Lindsey: Hvorfor er ikke Bai Lin Gong Fu kjent i USA?

Jennifer: Som mange mindre kjente fine kinesiske teer, er Bai Lin Gong Fu en skjult perle. For det meste skyldes dette at det produseres i relativt små mengder, og den innenlandske etterspørselen etter det er så sterk.

Bare små spesialiserte tefirmaer kan få tak i det.

Massemarkedsproduksjon og eksport av svart te fra Sri Lanka, India og Afrika, men ødelagt etterspørselen etter tradisjonell helblods svart te fra Kina. Selv om de forblir populære i Kina, har kinesisk svart te ofte blitt oversett av internasjonale tefiskere, som historisk har favorisert grønn te , hvit te og oolonger .

Men i de siste årene har fine svart te som Bai Lin Gong Fu vokst i popularitet i Europa og andre steder. Dette er delvis fordi Bai Lin Gong Fu vant en av de høyeste anerkjennelsene på Guild of Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (som er Storbritannias spesialprismatvareversjon av Oscarene).

Lindsey: Hva smaker Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Det smaker ganske ulikt kommersiell svart te, som vanligvis behandles i en metode som kalles Crush, Tear and Curl ( CTC te ) for å produsere tanniske smaker. CTC-teene utgjør om lag 95 prosent av den svarte teen som produseres i verden. De gjennomgår en rask og intens oksidasjon, slik at de friske bladene kan bearbeides til ferdig svart te innen en time eller så. Tradisjonell kinesisk svart te som Bai Lin Gong Fu oksyderes sakte for å skape mer komplekse og subtile smaker.

Bai Lin Gong Fu te er dyktig håndlaget og smaken og brennevin reflekterer de delikate, håndverkfagene som er involvert i produksjonen. Det smaker søtt, glatt og toasty, med notater av karamell og krem. Smaken er søt, rik og tilfredsstillende. Det er en flott plukke meg opp om morgenen eller ettermiddagen, det er veldig lett og tilgivende å brygge, og det kan til og med bli tatt med melk.

Lindsey: Hvor kommer navnet "Bai Lin Gong Fu" fra?

Jennifer: Bai Lin refererer til landsbyen hvor denne teen vokser, og Gong Fu betyr omtrent "Great Skill" (som det gjør i kampkunst Kung Fu), og refererer til ferdighetene som kreves for å lage denne teen. Bai Lin er en av tre berømte Gong Fu-teer produsert i Zheng He-distriktet, de andre er Tan Yang og Zheng He, som begge betraktes som lavere kvalitet, men fortsatt verdig til Gong Fu-betegnelsen. Gong Fu brukes også til å beskrive en spesiell måte å lage te på, ved hjelp av en liten infuser med mange blader og flere infusjoner.

Lindsey: Rundt da ble det først laget?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu var en av de første Black teene som ble produsert i Kina. De første referansene til det er rundt 1760. De fleste teproduksjonen før da var fokusert på grønn og oolong te.

Lindsey: Er det noe annet du vil dele om Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Ja, litt trivia. Konflikt australsk svindler Peter Foster hevdet å ha kjøpt opp hele produksjonen av Bai Lin te i midten av 80-tallet. Han markedsførte den i Storbritannia, Sør-Afrika og Australia som en mirakel slanking kur, gjør seg en rapportert $ 30 millioner. Te ble senere funnet å være en vanlig kinesisk svart te, og Foster ble dømt på tre kontinenter ... men ikke før han hadde sikret påtegninger fra hertuginnen av York (som nylig var utsatt for påvirkning) og jockey og skattemord Lester Piggott. Han sponset selv Chelsea fotballklubber i 1987 - sikkert en av de få ganger navnet på en liten kjent håndverkte te noen gang har blitt vist på skjorter av en stor sportsfranchise. Dessverre fortsetter slanking te svindel i dag.