En av de mest tradisjonelle marokkanske behandlinger for fisk og sjømat er å bruke en marinade kalt chermoula . Laget av en kombinasjon av friske urter, olje og hvitløk, det er herlig og perfekt for retter som denne. Brenn grillen din til utendørs matlaging eller planlegg å bruke en grillpanne i stedet.
Vekten under er for rå reker fremdeles i skallet før rengjøring. Forberedt tid angitt inkluderer ikke tiden for rengjøring og deveining av reker. Planlegge fremover eller ha fiskesjåføren til å gjøre det for deg.
Husk å gi tid til marinering av reker. Prøv også super lett grillet saltet rekeroppskrift og reker sauteed i marokkanske krydder .
Hva du trenger
- 2 lb./1 kg reker (stor fersk peeling og deveined, haler intakt, reker valgfritt)
- For Chermoula:
- 1 haug koriander (stor, frisk, finhakket)
- 4 hvitløkskrammer (presset eller finhakket)
- 2 ss paprika
- 1 ss cumin
- 1 ts salt (eller smake)
- 1/2 ts ingefær (valgfritt)
- 1/2 ts cayenne pepper (valgfritt)
- 1/4 teskje
- saffron tråder (smuldret)
- 3 ss vegetabilsk olje (eller mer etter behov)
- 1 sitron (juice til smak, ekstra sitronsaft etter behov)
- 1 til 2 ss olivenolje (etter behov)
Hvordan å klare det
1. Vask og tøm rekerne.
2. Lag chermoula ved å kombinere de resterende ingrediensene i en liten bolle. Smak og juster etter ønske. Reserve halvparten av marinade for senere bruk; dekk og sett til side.
3. I en stor bolle kaster du reker forsiktig med resterende marinade. Dekk og avkjøl i en time.
4. Kort tid før tilberedningstid, varm den reserverte chermoulaen i en liten sauspanne, tynn til saus konsistens med litt olivenolje og sitronsaft.
Ta en kok i et minutt eller to, og hold deretter varm over lav varme til serveringstid.
5. Hvis du griller utendørs , forvarmer du grillen til middels. Trekk reker på spyd eller plasser dem i en grillkurv; grill bare noen få minutter på hver side, eller til ferdig.
7. Hvis du griller innendørs , forvarmer du grillpannen over middels varme til det er varmt. Kok reker i batcher ved å legge flat i et enkelt lag på pannen og vri en gang, og la opptil flere minutter per side.
8. Server straks grillet reker med ekstra chermoula som krydder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 322 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 333 mg |
| natrium | 1,277 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 41 g |