På gresk: λαχανοσαλάτα, uttalt lah-hah-no-sah-LAH-tah
Å lage mat som vokser friskt i hagen er en av prinsippene om tradisjonell gresk mat . Vise greske kokker sier at den beste kål kommer etter den første kalde snappen, så dette er en tradisjonell vintersalat.
Olje- og sitronsaft-dressing er et spørsmål om smak. Jeg foretrekker å gå lys på oljen (akkurat nok til å distribuere når kaste) og tungt på sitronsaften, men det handler om personlig preferanse.
Nedenfor er en tradisjonell gresk kålsalat.
Hva du trenger
- 1 kål (fast, grønn, ca 3 pounds)
- 2-3 stengler selleri (vill eller skjære selleri, eller blader fra 1 haug med stilk selleri, hakket)
- 2-3 fedd hvitløk (finhakket)
- Garnér: salt (grov sjø)
- 2 ts sitron juice (ferskpresset)
- 2 ss olivenolje
Hvordan å klare det
Vask kålen , rengjør ytre bladene, kutt i halvparten og fjern stengelen. Ved hjelp av en god skarp serrated kniv, skar kålen så tynt som mulig, skjær nok til å fylle en stor bolle. Tilsett selleri og hvitløk og kast. Salt salaten godt med grovt havsalt, sett til side, og la salaten hvile.
Umiddelbart før servering, legg til sitronsaft og olivenolje, og kast. Smak på å finne den rette balansen mellom sitron og olivenolje.
- Merk: Hvis du bruker hele kålhodet, start med å kaste med 2 ss olivenolje og 2 ts sitronsaft, og juster derfra.
Server i en stor salatskål.
Klargjøringsnotater:
- Kålen kan også rives i en matprosessor, men bør være så tynn som mulig - tynnere enn en coleslaw.
- 2 ristede gulrøtter kan også legges til en annen smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 100 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 82 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 3 g |