Lag ditt eget corned beef med krydder og en lett saltløsning, og hopp over konserveringsmidlene!
Her er en deilig hjemmelaget corned beef oppskrift, sammen med instruksjoner for corned beef og kål middag. Start den corned beef med en fersk biff brystet ca 7 dager før du planlegger å lage din middag.
Hva du trenger
- For oksekjøttet:
- 10 kopper vann
- 1 1/2 kopper kosher salt
- 1 kopp granulert sukker
- 2 ss tørr sennep
- 3 ss krydderurter
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 fersk biffbryst (7 til 9 pund)
- For grønnsaker:
- 3 ribber selleri (kuttet i 2-tommers stykker)
- 2 store løk (kuttet i kiler)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 6 mellomstore røde poteter (halvert)
- 5 gulrøtter (kuttet i tredjedeler)
- 2 små rutabagas (eller 1 medium rutabaga, kuttet i 2-tommers biter)
- 1 hodeskål (kutt i 6 eller 8 kiler)
Hvordan å klare det
- Kombiner vann, salt, sukker, sennep, krydder og 3 krydderhakket hvitløk i en 8-kvarts ikke-reaktiv lagerbeholder.
- Kok over høy varme. Fjern fra varme og sett til side for å avkjøles.
- Når væsken er avkjølt, trim den corned beef med overflødig fett og sett i væsken. Du må kanskje overføre væskene og kornbiffen til en større beholder eller bolle, bare sørg for at den ikke reagerer. Hvis nødvendig, legg til mer kaldt vann for å dekke biffen.
- Bruk en tung keramikkskål eller noen små skåler, veid den corned beef ned slik at den vil bli nedsenket i vannet. Tørk pannen og kjøl i 5 til 7 dager i kjøleskapet. Ta ut en gang om dagen for å røre lett, og skru biffen etter behov.
- På den 6. eller 7. dag, fjern biffen fra saltlake og skyll godt med kaldt vann. Plasser i en stor (8-kvarts eller større) gryte. Dekk med kaldt vann og legg til selleri, løk og 2 krydderhakket hvitløk. Kok skumme av noe skum som utvikler seg på overflaten. Reduser varmen til middels lav; dekk og kok i 2 1/2 timer.
- Avdekk potten og legg til poteter, gulrøtter, rutabaga eller rop og kål. En 8-pot pot skal være stor nok, men hvis du ikke har plass til alle grønnsakene, ta med en ny gryte med vann og koker en 1 tablespoon salt ; legg til kål eller andre grønnsaker som ikke ville passe.
- Dekk den store potten og kok til kjøtt og grønnsaker er øm, ca 1 time lenger.
- Hvis du lager noen grønnsaker i en annen pott, må du bare lage den til øm og vær varm.
Du vil kanskje også like
Ovn Braised Corned Beef With Beer
Krydret Corned Beef med Tangy sennepssaus
Corned Beef Hash med valgfri kål og gulrøtter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1251 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 343 mg |
| natrium | 21.656 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 115 g |