Spanakopita-biter er mini phyllo-konditorivarer, fylt med en deilig spinat- og fetaostblanding. Spanakopita er en tradisjonell gresk mat bestående av spinat og fetaost bakt mellom lag av phyllo deig. Det kan gjøres som en pai eller "pita", som individuelle phyllo triangler , eller noe utradisjonelt, i phyllo bakverkskjell.
Arbeide med phyllo kan være litt arbeidskrevende, siden du må pusse hvert ark med phyllo deig med smeltet smør før legging - og det er mange lag. Alternativt kan du bruke hvert ark til å lage trekantede pakker, som ikke bare krever smeltet smør, men også involverer en bestemt foldingsteknikk. Denne oppskriften på spanakopita-biter er imidlertid raskere og enklere enn disse andre versjoner, siden de bruker phyllo-konditorivarer (som er frosset i fryseseksjonen i matbutikken). De smaker like bra, og de er søte å se på og morsomt å spise!
Hva du trenger
- 1 pund fersk spinat, hakket (du kan erstatte frossen, tint opp)
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- En haug grønn løk, terninger, inkluderer 4 tommer av den grønne delen
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1/4 kopp hakket frisk dill
- Klem i muskatnøtt
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- 1/4 pund
- fetaost , smuldret
- 2 egg, lett slått
- 1/2 kopp ricottaost (eller cottage cheese)
- 45 phyllo bakverkskjell, frosset
Hvordan å klare det
- Vask og tørk den hakkede spinat veldig bra. Hvis du bruker frossen spinat, tine helt og press ut overskytende vann veldig godt. Spinat bør være ganske tørt.
- Varm olivenoljen i en dyp sautepanne eller nederlandsk ovn. Saute løk og grønn løk til øm. Legg spinat, persille og dill og kok i 5 til 10 minutter til spinat er visnet og oppvarmet gjennom. Tilsett muskatmos og krydder med salt og pepper.
- Kok spinatblandingen til overflødig fukt fordamper. Du vil at den skal være på den tørre siden. Fjern fra varme og sett spinat til side for å avkjøles.
- Når spinat har avkjølt, legg til smuldret feta, egg og ricottaost , og bland til kombinert.
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett puss innsiden av de frosne phyllo skallene med olivenolje og fyll i spinatblandingen til ca. 3/4 full.
- Bake de fylte skjellene på et bakeplate i 15 til 20 minutter, eller til fyllingen er kokt gjennom. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 143 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |