Tørk kokosnøtten for å steke den. Opphavsrett Darlene A. Schmidt For en 1-sidig utskrivbar versjon av denne oppskriften, se min: Mini Thai Reker Salat Wraps Oppskrift .
INGREDIENSER:
1 liten haug spinatblade (baby spinat er for liten), eller mindre salatblader (stor nok til å bli pakket inn for en bit), ELLER bananbladene kuttes i 3 til 4 tommer squark eller diamantformede biter)
1/3 kopp tørket usøtet kokosnøtt (bakingstype)
1/4 kopp liten tørket reker, ELLER erstatte 1/2 kopp baby kokt reker
1/4 kopp tørrstekt peanøtter (usaltet)
1/2 ts. chilipulver
1 frisk rød chili, hakket, ELLER 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili eller cayenne pepper
Trinn 1: Legg tørket kokos i en stekepanne for å skåle den. Slå på varmen til middels høy og rør kokosnoten kontinuerlig, "tørk stek" til den blir gylden (1-2 minutter). Legg ristet kokos i en blandeskål.
KOKKETIPS: Jeg legger pannen på varmen bare til den er varm, og fjern den mens du fortsetter å røre kokosnøtten.Hvis pannen overopphetes, vil kokosen brenne.
02 av 04
Prosess Ingredienser
Behandler reker til svært små biter. Opphavsrett Darlene A. Schmidt
Om Tørket reker: Denne typen tørket reker kan kjøpes hos asiatiske / kinesiske matbutikker, eller i vekt ved butikker i Chinatown. Vær oppmerksom på at den skal være helt tørket (ikke den typen du finner i delikatesse eller kjøleskap i asiatiske butikker, som er gummiaktig og vil ikke bli til et pulver når det behandles).
Trinn 2: Hvis du bruker tørket reker, legg det i en matprosessor og prosessér i pulverlignende biter. En pestle & mortar fungerer også bra for dette. Tilsett pulverisert reker til kokosnøtten i blandeskålen.
Hvis du bruker kokte babyreker: Smør dem lett i små stykker (i halver eller tredjedeler) og legg dem til blandeskålen sammen med ristet kokos.
Grind opp peanøtter, reduser dem til svært små biter (du kan også hogge / knuse dem med en kniv), og legg dem til bollen.
Til slutt legger hvitløk og galangal (eller ingefær) inn i matprosessoren og behandler, eller finhakk / griser dem. (Fjern fibrøse eller "stryke" biter fra galangal / ingefær.) Legg til bollen.
03 av 04
Bland alle ingrediensene sammen
Blanding av alle ingredienser. Opphavsrett Darlene A. Schmidt Trinn 3: Til blandeskålen, tilsett chilipulver, chili og fiskesaus. Rør godt om. Merk: På dette tidspunktet kan du gjøre en smak-test, legge til mer chili hvis du foretrekker det spicier eller mer fiskesaus hvis du foretrekker det saltere. Hvis du vil ha noen søte notater, legg til 1/4 ts. hvitt sukker.
04 av 04
Sett forretten sammen
Servering Miang Kum - en bit-eksplosjon av Thai smaker !. Opphavsrett Darlene A. Schmidt Trinn 4: Plasser forrett, ordne 4 eller flere blader (spinat, salat, bananbladssegmenter - diamantformen ser fint ut) på en tallerken. Skje litt av fyllingen på hvert blad. Topp med mer ristet kokos og server med lime kile.
SPESIELLE INSTRUKSJONER: Klem litt limejuice på ett av bladene, og trykk så alt i munnen på en gang. (Hvis du bruker bananblad, ikke spis bladet - bare tøm innholdet i munnen.)
Den smak-bud-tantalizing sensasjonen til denne forretten parrer godt med en kald lager eller et glass kjølt hvitvin. NYT!