01 av 10
Frisk Thai Summer Rolls Oppskrift
INGREDIENSER:
(Serverer 2 til middag eller 4 som forrett)
- 1 pakke med store tørkede rispulver eller vårrullpakker (også kjent som "rispapir"), tilgjengelig i alle asiatiske / kinesiske matbutikker
- 1 sjenerøs kopp kylling, malt eller kuttet i strimler, ELLER 1 sjenerøst koppfirma eller ekstra fast tofu, kutt i strimler
- 1/4 kopp flytende honning
- 2 ss fiskesaus (tilgjengelig i lange flasker på asiatisk / kinesisk matbutikk) ELLER vegetarisk fiskesaus (tilgjengelig på vietnamesiske butikker)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 fersk chili, hakket, ELLER 1-2 ss chili saus (utelat hvis du foretrekker det mildt)
- 1/4 kopp hvitvin eller hvit matlaging
- 3-4 oz tynn tørkede risnudler - vermicelli type
- 1/2 kopp fersk basilikum
- 1 kopp fersk koriander
- 4 vårløk, skåret tynt i lengderetningen (inn i matchstick-lignende stykker)
- 2 kopper salat (hvilken som helst type), hakket
Lag en marinade ved å kombinere flytende honning, fiskesaus, fersk limejuice og chili eller chili-saus (hvis du bruker). Bland dette med kyllingen eller tofu og sett til side.
02 av 10
Soak Rice Noodles.
Legg en pott med vann på komfyren. Bring til en koking og legg til vermicelli risnudler. Slå av komfyren. Tillat nudlene å suge i varmt vann mens du går videre til neste trinn.
03 av 10
Rør-frityr kyllingen eller Tofu.
Varm en wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1-2 ss olje til wok / panne og virvle rundt. Tilsett kyllingen eller tofu (sammen med marinade), pluss 2-3 ss hvitvin (eller matvin).
Rør til kylling er kokt og tofu er oppvarmet gjennom og duftende (2-3 minutter). Hvis nødvendig, legg til mer vin i stedet for olje (når wok eller panne blir tørr) , 1-2 ss ad gangen. Dette holder parabolen sunn og fettfri.
Når du er ferdig, smaksprøve kyllingen eller tofuen. Hvis for salt, legg til en klemme eller to limejuice. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fiskesaus. Sett kyllingen eller tofu til side.
04 av 10
Drenke nudler og klargjøre andre ingredienser.
Når nudlene er myke nok til å spise (dette tar ca. 10 minutter), tørk dem og skyll med kaldt vann (for å hindre at de stikker). Plasser i en bolle.
Forbered de andre ingrediensene til sommerrullene: fersk basilikum og koriander, vårløk (scallions) og salat. Legg også kyllingen eller tofuen du laget i en bolle.
05 av 10
Forbered varmt vann til pakkerne.
Du vil trenge en pakke med tørkede risemballasje, også kjent som vårrullpakker, eller "rispapir", som er tilgjengelig i alle asiatiske / kinesiske matbutikker.
Hell litt varmt vann i en stor bolle (større enn pakkene), men ikke så varmt at du ikke kan dyppe fingrene i den.
06 av 10
Mjukt en Rice Wrapper.
Skyv det første omslaget forsiktig inn i vannet.
Innpakningen vil være vanskelig først, da vil den gradvis myke seg i varmtvannet (det tar bare ca. 30 sekunder å myke helt). Når du er myk, løfter du wrappen ut av vannet og sprer ut på en ren overflate (for rulling), for eksempel et skjærebrett.
07 av 10
Legg til ingredienser.
På risomslaget legger du ut litt av alle ingrediensene, starter med nudler, deretter legger du kylling eller tofu, vårløk, friske urter og til slutt salat.
Tips: Legg ingrediensene i form av en rulle, men legg litt plass på hver side (for innpakning).
08 av 10
Løft opp sidene på wrapperen.
Løft hver side av wrappen over ingredienser, og ta opp den nedre enden. Tuck over ingrediensene og begynn å rulle.
Disse rispakkene er tøffere enn de ser ut - du kan vikle ingrediensene ganske tett uten å rive wrappen.
09 av 10
Avslutt innpakning sommerrollen.
Fortsetter rullende til slutten av omslaget. Innpakningen skal fortsatt være fuktig og forsegle naturlig. Men hvis du har problemer med å tette det, må du bare ta enden med litt vann, og trykk deretter på.
Fortsett å rulle på samme måte til alle kyllingene / tofuene eller andre ingredienser er brukt opp.
En annen Rolling Option: Har din gjest (e) rulle mens de spiser - dette er morsomt å gjøre på en date eller på en fest. Bare legg alle ingrediensene ut på bordet hvor du skal spise. Sett deretter ut en bolle med varmt vann og et skjærebrett, sammen med pakkene. Vis gjesten din hvordan du lager sommervalsene.
Rolling som du spiser er en fin måte å nyte denne parabolen, og gjør en utmerket isbryter på en dato!
10 av 10
Server sommerrullene (med en dipsaus på siden)
Hvis du serverer denne parabolen på en fest, prøv å kutte rullene i tredjedeler eller kvartaler, og sett dem på en tallerken (se bildet). Dette gir en vakker fingermat eller forrett. Server som det er, eller med en dipping saus.
Dipping Sauces:
- For den enkleste dypsausen, server med Thai Sweet Chili Saus (tilgjengelig i den asiatiske delen av de fleste dagligvarebutikker eller i asiatiske matbutikker).
- Disse ruller er også veldig bra servert med Hoisin Saus (tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker i den asiatiske delen).
- En enkel thailandsk saus er ganske enkelt å kombinere like deler soyasaus og fiskesaus med friske kutte røde chili. Legg også en klem av limejuice.
- Hvis du foretrekker en søtere, ikke-krydret saus (spesielt hvis barna er involvert), prøv denne enkle dukkert: Bland 3 ss plomsaus med 1 ss soyasaus.
- Personlig foretrekker jeg Summer Rolls med min: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Oppskrift. Laget med ekte peanøtter (ikke peanøttsmør), er denne sausen super deilig og autentisk Thai.
Forhåndsvisning: Sommerruller kan gjøres flere timer før, så dekk bare og kjøl ned. Like før gjestene kommer, klipp og legg dem på en tallerken sammen med din valgte dypsaus (som også kan tilberedes på forhånd). Nyt!