Punjabi Baingan Bharta er bare en av flere versjoner av Eggplant Bharta i indisk matlaging. Ordet "Bharta" (uttalt BHURR-taah) refererer til retter der ingrediensene er grovt mashed enten før eller etter at parabolen er tilberedt. Bhartas er stort sett nordindisk, og er laget av alle slags grønnsaker. Denne versjonen av Baingan Ka Bharta er også veldig lett å lage. Server det med varme chapatis og din favoritt daalfat .
Hva du trenger
- 3 mellomstore
- eggplanter (omtrent 500 g / 1 lb)
- 2 ss. Vegetabilsk / solsikke / canola matolje
- 1 ts. spidskommen frø
- 2 mellomstore løk (finhakkede)
- 1 ss. hvitløk pasta eller hvitløk hakket veldig bra
- 1-tommers stygg ingefær (fint revet)
- 2 grønne chilies (valgfritt, men de gir Bharta et fint spark!)
- 2 store tomater (finhakket)
- 1/2 ts. koriander pulver
- 1/2 ts.
- spisskummen pulver
- 1/2 ts.
- Garam masala
- 2 ss. frisk grønn koriander (finhakket)
Hvordan å klare det
Punjabi Baingan Ka Bharta krever at eggplantet er stekt. Dette kan gjøres på flere forskjellige måter:
- Stek på en gasspein ved bare å plassere aubergine rett på brenneren og holde flammen på lav innstilling. Fortsett å snu og tilberede til hele huden på aubergine er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut. Et godt tegn å se etter er at aubergine ser ut til å "hule seg" på seg selv.
- Grill i stekeovnen eller grillen. Igjen, fortsett å vende med jevne mellomrom til hele huden på aubergine er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut.
- 'Steg' i ovnen til hele huden på aubergine er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut.
Når eggplantet er stekt, la det avkjøle helt og deretter avkjøle og kaste bort den forkullede huden. Når det er kult, grovt mash og hold til side for senere bruk.
- Sett opp en panne på middels varme og legg til matoljen . Når det er varmt, legg kumminfrøene og kok til spyttringen stopper.
- Tilsett løkene og stek til det er mykt og gjennomskinnelig.
- Legg hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
- Tilsett tomat og alle krydderpulver, inkludert garam masala. Rør godt og kok i 3 til 5 minutter, rør ofte for å hindre at krydderblandingen stikker til pannen. Stryk litt vann om nødvendig.
- Legg nå eggplantene og bland godt. Tilsett den hakkede friske korianderen og rør. Kok et minutt og slå av varmen.
- Serveres varmt med chapatis eller ris og din favoritt daalfat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 5 g |