Matlaging med aubergine

Th aubergine er en populær ingrediens i Midtøsten matlaging. Også kalt aubergine eller patlikanske i noen land, er aubergine en allsidig grønnsak. Vel, faktisk, er aubergine teknisk en frukt, men som tomat, er det referert til som en grønnsak.

Velge riktig aubergine

Når du kjøper på aubergine, velger du aubergine som:

• Ikke ha brune flekker på huden eller stammen

• Grønn stamme som er fri for mugg
• Hud som er skinnende og glatt uten blåmerker eller flekker
• Hud som er motstandsdyktig og spretter tilbake når du bruker forsiktig trykk
• Tung for størrelsen på aubergine

Mindre aubergine er generelt mindre bitter enn større fordi de har færre frø. Men hvis du sukker eggplant i vann og salt det før matlaging, blir mye av bitterheten eliminert.

Lagring av aubergine

Eggplant spoils fort, så det er best å kjøpe dem ikke mer enn noen dager før bruk. Det er best å lagre aubergine i skarpere av kjøleskapet, utpakket. Det kan vare opptil en uke eller lengre når den lagres riktig.

Aubergine kan ikke lagres i fryseren, med mindre det er kokt.

Matlaging med aubergine

I Midtøsten matlaging finner du eggplanter som er fylt, stekt, i salater, supper og mange andre deilige retter.

Fordi aubergine er bitter, etter å ha skåret eggplantet, suge eggplantet i tungt saltet vann.

Skyll med kaldt vann og klapp tørr. Dette vil fjerne mye av den bitre smaken.

Eggplanteskinn og kjøtt er ekstremt absorberende mot olje og andre ingredienser. Denne smaken er perfekt for fylling eller i sauser, supper og gryteretter.

Østen Aubergine Oppskrifter

Aubergine Salat
Grillet aubergine
Baba Ghannouj
Fyllet Aubergine
Stekt Aubergine
moutabel