Jeg elsker minestrone, men for å være ærlig har det ikke nok "spark" i det for meg. Jeg trenger mye krydder. Chorba er en suppe, som minestrone , men har mange smaker. Det er tomat basert på kikærter og krydder. Noen variasjoner bruker vermicelli i stedet for kikærter. Dette er en god komfortmat som er veldig populær under Ramadan i Midtøsten.
Hva du trenger
- 1 lb lammekoteletter eller biffstekefjøtt
- 2 løk, finhakket
- 3 tomater, skrelles, så knust
- 3 gulrøtter, tynt skiver
- 2 selleri stilker, tynt skiver
- 3 mellomstore poteter, hakket
- 2 roser, hakket
- 1/4 kopp fersk persille, hakket veldig bra
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts sort pepper
- 1 ts kosher salt
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1/4 ts tumerisk
- 1/4 ts ingefær
- 1/4 ts saffron
- 1 1/2 kopper tørket kikærter eller garbanzos, gjennomvåt over natten
Hvordan å klare det
1. Plasser kjøtt og grønnsaker (unntatt tomater) i en stor gryte. Tilsett ca 10 kopper vann og kom med koking.
2. Rør i tomater og tomatpasta. Vær veldig forsiktig og rør ikke kraftig. Du vil ha smaken til å unnslippe tomater sakte.
3. Legg til kikærter, krydder og sitronsaft. Rør sakte.
4. Reduser varmen til lav og la det simre i ca. 30-35 minutter dekket eller til kjøtt og kikærter er ferdig.