Denne oppskriften på vegetarisk og vegansk minestrone-suppe er fylt med sunne og fettgrønne grønnsaker, inkludert tomat, gulrøtter, selleri, grønne bønner og kaken. Det er i utgangspunktet hele hagen din i en suppe! Alt smelter sakte for maksimal smak sammen med litt fersk basilikum og hvitløk.
Vegetar minestrone suppe gir en lett og sunn lunsj eller middagsuppe, bare legg til en salatsalat og kanskje et stykke hvitløkbrød, og du har fått deg et fullt måltid. Fordi det ikke inneholder olje, er denne vegetariske minestrone-oppskriften veldig lav i fett. Du kan legge ut makaronien (og bruk en glutenfri vegetabilsk buljong) for å gjøre den glutenfri, men så er du egentlig bare å lage en grønnsaksuppe , i stedet for en minestrone. Ingenting galt med det selvfølgelig! Se også: Flere grønnsaksuppeoppskrifter å prøve, fra enkel til gourmet
Med mindre enn 100 kalorier per porsjon og litt over 1 gram naturlig forekommende fett, er denne vegetariske (og vegan!) Minestronen en stor kalori og nesten fettfri suppe. Du vil kanskje også prøve denne crockpot vegetarisk grønnsak minestrone suppe oppskrift.
Hvis du liker kalorier med lavt fettinnhold, kan du også sjekke ut disse ni fettfrie veganske supperene for å prøve .
Hva du trenger
- 4 kopper
- grønnsaksbuljong
- 4 kopper terninger tomater
- 1 ss. hakket fersk basilikum
- 1/2 ts. oregano
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1/2 løk, hakket
- 3 courgetter, hakket
- 1 kopp grønne bønner, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 løvblad
- Salt og pepper etter smak
- 1 1/2 kopper macaroni pasta (eller bruk en annen liten pastaform som små skall)
Hvordan å klare det
- Sett først vegetabilsk buljong i en stor gryte, legg deretter i terninger med tomater, basilikum, oregano, gulrøtter, selleri, løk, courgetter, grønne bønner, hvitløk og løvbladet.
- Ta langsomt suppen til et lavt kokeslag og la det lage mat over svært lav varme i minst 45 minutter og opptil en time, eller til grønnsakene er ømme, rør av og til.
- Tilsett salt og pepper og makaronipastaen og ta varmen opp litt til middels lavt. Tillat å simre i ytterligere 10 til 20 minutter, eller til pastaen er ferdig med matlaging.
- Fjern løvbladet før du serverer det.
Nyt din enkle hjemmelagde grønnsaksminestrone-suppe!
Næringsinformasjon per porsjon (basert på 6 porsjoner):
En servering gir omtrent:
Kalorier 84, kalorier fra fett: 13
Totalt Fett: 1,4 g, 2% RDA
Transfett: 0,0 g ( Se også: Hva er transfett? Er de i veganske matvarer? )
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 545 mg, 23%
Kalium: 820 mg, 23%
Totalt karbohydrater: 13,5 g, 5%
Kostfiber: 4g, 16%
Sukker: 7g
Protein: 6,2 g
Vitaminer og mineraler:
Vitamin A 96% RDA • C-vitamin 65% • Kalsium 6% • Iron 8%
Leter du etter flere vegetariske og veganske suppeoppskrifter? Det kan hende du vil bla gjennom noen av folkemengder-behagelige Creative Vegetable Soups , eller, hvis du vil ha noe litt sunnere, prøv en av disse ni fettfrie veganske supper . Vil du ha noe litt uvanlig? Hva med en Veganskrem av Aspargesuppe eller en morsom vegetarisk Peanut-suppe . Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 269 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 544 mg |
| karbohydrater | 53 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 13 g |