Transfett, også kalt transfettsyrer, forekommer naturlig i enkelte matvarer, for eksempel kjøtt og meieriprodukter.
Men når de fleste spør om transfett, spør de ikke om disse naturlig forekommende transfettene, og transfettene du hører så mye om i media, refererer heller ikke til de naturlig forekommende transfettene som finnes i noen kjøtt- og meieriprodukter. Mer enn sannsynlig, hvis du kom hit og lurer på transfett, er det virkelig kunstig transfett som du virkelig lurer på.
Kunstige transfett er opprettet gjennom hydrogeneringsprosessen av plantebaserte oljer og animalsk fett når disse flytende fettene omdannes til myke faste stoffer som forkortelse eller margarin . Kunstige transfett kalles også delvis hydrogenerte oljer.
Er Trans Fats virkelig så ille for deg?
Det er en del debatt blant helseseksperter om hvorvidt naturlig forekommende transfett utgjør en helserisiko. En liten mengde er trolig greit, men de fleste spiser mer enn bare en liten mengde kjøtt- og meieriprodukter.
Men det er absolutt ingen benektelse at kunstige transfettstoffer er svært usunne og gir ingen helsemessige fordeler overhodet. Den ideelle mengden kunstige transfett i kostholdet ditt bør være null, og utelukke det, så få som mulig.
Klesvasklisten over negative bivirkninger av transfett og hydrogenerte oljer er en kilometer lang, og sjansene er at de kan bidra til andre ukjente helseproblemer.
Hjertesykdom, tilstoppede arterier og høyt kolesterol er de viktigste helserisikoen, men noen studier tyder på diabetes, og noen typer kreft kan også utløses av transfett.
Hvem bør unngå kunstig transfett?
Alle, virkelig. I motsetning til naturlig forekommende fett, som i avokado og olivenolje, er kunstige transfett ikke et nødvendig næringsstoff i våre dietter.
Hvis du har høyt kolesterol eller en historie med høyt kolesterol i familien din, er det best å hoppe over matvarer som inneholder transfett helt. Også, hvis du er gravid eller ammer, vær oppmerksom på at brystmelken din vil bære transfett til barnet ditt, slik at du kanskje vil redusere inntaket.
Transfett i vegetarisk og vegansk mat
Det finnes ikke naturlig forekommende transfett i vegansk mat. Vegetarere og veganer trenger fortsatt å være bekymret for transfett, siden vårt moderne matproduksjonssystem produserer og legger dem til mange ikke-kjøttbaserte matvarer, som margarine og stekt og bakt mat.
Selv om en sunn vegan sannsynligvis spiser langt færre transfett, kan en veganer som spiser mye stekt og bearbeidet mat som ikke er tilberedt hjemme, bli overrasket over å finne ut at de kan spise mye transfett. Noen veganske typer margarine (men ikke alle), mange restaurantretter, og til og med populære veganske produkter som vegansk kremost inneholder delvis hydrogenerte oljer. Les etiketten hvis dette er noe du vil unngå.
Mange produkter gjør det enkelt ved å tydeliggjøre at de er transfettfrie, og noen produkter, som for eksempel Tofutti-merkevaren vegan kremost, tilbyr to versjoner av sitt produkt: en med delvis hydrogenerte oljer og en uten.
Også av note: Mengden av naturlig forekommende transfett i kjøtt og meieri er veldig, veldig liten, spesielt i forhold til en rekke kunstige transfett i bearbeidet mat. Det ville være en feil for vegetarianere og veganer å tenke at fordi de ikke spiser kjøtt og melkeprodukter, kan de gjøre opp med det med litt kunstige transfett, da det ikke er noen sammenligning.
Når det er sagt, er det en grunn til at transfett blir tilsatt så mange matvarer: de er faktisk deilig.
Hvordan unngå å spise transfett
Heldigvis er det ganske enkelt å unngå å spise kunstig transfett. Med mindre det er hvis du spiser ute. Mange restauranter - både fastfood steder og sittegrupper bruker mye transfett i omtrent alt. Å unngå stekt mat og bakevarer hjelper deg med å fjerne tyveri, men det er ingen garanti for at du helt unngår å spise transfett.
Her er hva du kan gjøre for å unngå transfett og hydrogenerte oljer:
- Unngå hurtigmat og kommersielle bakevarer, da disse ofte inneholder skjulte transfettstoffer.
- Les mat etiketter. FDA krever pakket mat for å avsløre et antall transfett i matvarer. Vet hvor mye det er for mye for deg. Pass på ordene "forkorting", "hydrogenert" og "delvis hydrogenert olje", da disse indikerer skjulte transfettstoffer.