Hvordan mates og umettede oljer stakk opp
Alle matoljer inneholder mettet fett . Noen mer enn andre. Oljer med lavt mettet fett er høyt i umettede fettstoffer. Hvis du ønsker å bruke matoljer som har lite mettet fett, kan det være lurt å velge safflower, canola eller olivenolje . Tropiske oljer som kokosnøttolje og palmeolje er høy i mettet fett.
Ifølge American Heart Association kan å spise mat som inneholder mettet fett øke nivået av kolesterol i blodet ditt.
Høye nivåer av LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) i blodet ditt kan øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.
Oljer Lav i Mettet Fett
Det finnes to typer umettede fettstoffer: flerumettet og enumettet. Noen studier viser at disse typer umettede fett kan bidra til å senke ditt dårlige kolesterol. Hver type fett kan være gunstig på sin egen måte.
Enkelumettet fett
Oljen med lavest mettet fettinnhold er rapsolje. Den består hovedsakelig av monoumettet fett. Canolaolje har 1 gram mettet fett per porsjon.
Olivenolje har 2 gram mettet fett. Canola og olivenoljer består hovedsakelig av enumettet fett. Undersøkelser har funnet at enumettede fettstoffer kan være gunstige for å opprettholde en sunn hjerterytme og kan bidra til å regulere insulin, noe som er spesielt nyttig hvis du har diabetes eller hvis du vil redusere risikoen for å få diabetes.
Ikke vær forvirret av begrepet " ekstra lys" olivenolje , men ekstra lys refererer ikke til innholdet av fett eller kalori, men heller farge og mengde behandling.
Flerumettet fett
En annen olje med en av de laveste mengder mettet fett er saflorolje. Den har 1 gram mettet fett per spiseskje som serverer. Den består hovedsakelig av flerumettet fett. Flerumettet fett har blitt funnet å øke HDL, eller godt kolesterol, nivå. Andre svært vanlige matoljer i USA, som hovedsakelig består av flerumettet fett, er soya, mais og solsikkeolje.
De har hver 1,8 gram mettet fett.
Oljer Høy i Mettet Fett
De tropiske oljene-kokosnøtt-, palm- og palmekjernoljer-er høy i mettet fett. Generelt er jo høyere mettet fettinnhold, desto sterkere er et fett ved romtemperatur. Palmkornolje kommer fra frøene til oljepalmen.
Kokosolje og palmekjernelje er omtrent 85 prosent mettet fett. Palmolje er 50 prosent mettet fett.
Siden kokosnøttolje er høy i mettet fett, er det lite umettet fett. Kokosolje er bare 6 prosent enumettet fett og 2 prosent flerumettet fett.
Er kokosolje sunt å spise?
Noen undersøkelser viser at kokosolje kan være bra for deg. Spise kokosnøttolje har vist seg å øke din HDL (god) kolesterol. Mesteparten av denne undersøkelsen har vært kortsiktige studier for å undersøke dens effekt på kolesterolnivå. Dommen er ikke ute for de langsiktige effektene på hjertesykdom.
Hvordan tropiske oljer er gode
Den gode nyheten her er at alle tropiske oljer anses vegetabilske oljer som ikke har kolesterol. I de fleste tilfeller er disse oljene fri for transfett. Transfett anses å være usunneste fettstoffer. Ifølge American Heart Association kan transfettene øke ditt dårlige (LDL) kolesterolnivå og senke dine gode (HDL) kolesterolnivåer.
Spise transfett kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.
Det beste valget er å holde fast med oljer som er lave i mettet fett. Det kan ikke skade å bruke kokosnøttolje fra tid til annen, men bytte ut canola eller olivenolje til kokosnøttolje som primærkokolje, er kanskje ikke det legen din vil anbefale .
Faste fettstoffer
Når det gjelder matlaging med faste fettstoffer, som smør eller smult, er smørens mettet fettinnhold nær 70 prosent av det totale fettet, og lard er 43 prosent. For en sunnere fettsyreprofil kan det være best å velge flytende oljer som rapsolje og olivenolje over faste fettstoffer.