Bruk og tips for olivenolje
Olivenolje belønnes for sine helsemessige fordeler så ofte som for sin unike smak. Ikke alle olivenoljer er likemot. Hvor en gang olivenolje avicionados insisterte på at den eneste gode olivenoljen kom fra Italia eller Frankrike, har olivenolje fra Spania, Hellas og California fått anerkjennelse for deres unike smakprofiler.
Det er fantastiske California olivenolje produsenter, noen selv trykke og flaske olivenolje oljer (oljer fra bestemte oliven varianter).
Lær om ulike typer olivenoljer og hvordan du kan kjøpe, lagre og bruke denne deilige oljen nedenfor.
Olive Oil Health Properties
Olivenolje består hovedsakelig av monoumettede fettsyrer og ikke-kolesterol. Den inneholder også antioksidanter og vitamin E. Lær mer om helsemessige fordeler av olivenolje.
Olivenolje karakterer
Olivenolje er gradert basert på hvordan oliven bearbeides og surhetsnivået for den endelige oljen. For maksimal smak og helsemessige fordeler, kjøp ekstra jomfruolje. Lær mer om typer olivenolje.
Slik lagrer du olivenolje
Varme, lys og luft påvirker alle olivenolje på en negativ måte. Olivenolje lagres best i tetningsmessige bokser eller mørke glassflasker for å beskytte oljen fra lyset. Disse mørkede beholderne bør da holdes vekk fra lys og varme. Den glassflasken olivenolje ved siden av komfyren? Den smarte innsatsen sier at oljen er rancid.
Slik smaker du olivenolje
Profesjonelle smaker olivenolje vanlig, fra en skje eller liten kopp.
De lukter det først, legger på aromaer før du smaker det. De nipper deretter oljen og la den belegge munnene sine og notere nivåer av syre, pust og fruktighet.
Hjemme, vær så snill å smake olivenolje ved å dyppe et stykke vanlig hvitt brød inn i oljen (baguette eller ciabatta fungerer godt) eller gjør som fagpersoner gjør og bare slurp det ren.
Hvis det er skrudd, som olivenolje igjen i varme eller lys gjør det ganske raskt, vil det ha en skarp bite som ikke er den ønskede plassen. Det vil gjøre munnen pucker i stedet for sparken til baksiden av halsen din at mer skarpe olivenoljer har en tendens til å ha. Få flere tips fra blogginnlegget mitt Slik smaker du olivenolje.
Koking bruker til olivenolje
Når du går til bryet og bekostning av å kjøpe høy kvalitet olivenolje, bruk den der den kan skinne: å kle på salater og dryss på retter. Mindre kvalitet olivenolje kan lage en god matolje.
Mens olivenolje blir brukt i scads av oppskrifter, her er noen hvor smaken og til og med den unike tekstur av olivenolje spiller en viktig rolle:
- Marinerte Baby Artisjokker blir kokt i et eddikbad før de blir "helbredet" i krukker med olivenolje
- Røkt paprika suppe og Fava Bean suppe både få en smak av smak og beroligende glatthet fra en virvel av olivenolje som en pynt
- Skordalia er en blanding av potet, mandel og olivenolje som brukes som en dukkert eller en spredning og full av olivenolje smak
- Aïoli er en garlicky hjemmelaget majones laget hovedsakelig av olivenolje
- Spansk Gazpacho er avhengig av olivenolje for å myke den sure kanten av tomater
Bakt varer laget med olivenolje (som denne italienske honningkake ) blir lengre lenger, bare pass på å se etter olivenolje-spesifikke oppskrifter, siden smaken av olivenolje må balanseres ut mer enn vegetabilsk olje eller smør.