Alt om salat

Ingenting går sammen med virkelig ferske salatgrønt. Hvis du tror at du ikke vil kunne fortelle forskjellen mellom en pose med forvasket salat, bevart med gassblast og et hode med nettopp salat fra et bøndermarked , prøv en side-by-side sammenligning. Gledene til virkelig fersk salat er en av de største smakfordelene ved å spise lokalt.

• 01 av 05

  Hva salat å kjøpe

  Du kan lære om bestemte varianter med denne håndboken til salatvarianter , men husk at det beste salat er helhodet eller kutte salater som høstes og selges som-er med så lite behandling som mulig.

  Hvis du er fristet av de "forhåndsvaske" eller "tredobbelte" påstandene om bagged salat, vet at en 2005-test gjort i Minnesota var salatvarianten med de minste bakteriene det vanlige, uvaskede lederen av salat. Bagged salat skylles ofte i klorvask og håndteres av mange mennesker før de blir forseglet. Denne 2010-testen fra Consumer Reports fant nivåer av bakterier i "pre-washed" og "triple-washed" bagged salat som de fleste av oss ønsker å unngå.

• 02 av 05

  Når skal man kjøpe salat

  Salat, generelt, er en kul værkultur som biter og blir bitter når den står overfor hard varme. Vi har blitt vant til å spise salat året rundt fordi det kan dyrkes et sted hele året, men lokale høstinger er sesongbestemte. Se etter salat hele året rundt i de mest tempererte områdene, om våren og høsten i varmere områder, og på våren vår gjennom sommeren i kjøligere klima. Tøffere, hyggelig bittere chicories er tilgjengelig på høsten og tidlig på vinteren. Se din regionale sesongguide for detaljer.

• 03 av 05

  Hva skal du se etter

  Du vil ha salat plukket så nylig som mulig. Se etter rene, friske utseende kuttender. Du vil ikke ha noe som ser rost, tørket ut eller visnet. Skarpe, lyse blader er også gode. Husk at noen spotting eller hull er vanlige, spesielt i avlinger som ikke er sprøytede. Spør produsenten hvis du har spørsmål om hvordan salat ser ut.

• 04 av 05

  Hvordan lagre salat

  Så snart som mulig etter at du bringer salat hjem, rengjør og tørk det grundig. Rull bladerne i flere lag med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle, segl i en plastpose og lagre i hydratoren ("skarpere") av kjøleskapet i opptil 1 uke. Salat lagret på denne måten forblir skarp og vannløs, siden den holdes hydrert av de litt fuktige håndklær, men i utgangspunktet tørr av håndklær som suger for mye fuktighet.

• 05 av 05

  Slik bruker salat

  For lenge siden ble salat alltid kokt - hovedsakelig i supper. Nå, selvfølgelig, er "salat" nesten synonymt med "salat", og det store flertallet salat som dyrkes og selges, spises rå, kastet i salater eller som seng av en annen salat.

  Høres enkelt nok, ikke sant? Vel kanskje. Det er en kunst for å lage en god salat : Bruk friske grønnsaker, gjør en god dressing, kaste dem lett, men grundig.