En deilig og sunn koreansk siderett, stekt courgette (kjent som Hobak Jun eller Jeon) er ganske lett å forberede. Som en bonus går det bra med nesten alle koreanske måltider. Du kan servere det sammen med stekt fisk, bulgogi (tynt skiver grillet biff), eller nesten hvilken som helst type koreansk suppe.
I denne oppskriften er kucchinen belagt i en tynn smør av mel og egg med litt salt og sautert på begge sider i en lett smurt sautépanne. Denne parabolen tar bare noen få minutter med en varm panne å lage. Resultatet er gyldenbrune mynter av courgette som vil utfylle resten av dine koreanske retter, uansett hva du serverer med måltidet.
Den stekte courgette serveres med soyasaus for dipping eller med andre typer dyppingsauser. For eksempel fungerer den grunnleggende koreanske dumpling dipping sausen, som inneholder bare soyasaus og eddik, veldig bra med denne courgetten. Eller, hvis du foretrekker noe spicier, prøv krydret koreansk dyppesaus, som inneholder chili pepperflak, tynt skivede løk og hvitløk. Du kan virkelig ikke gå galt med noen saus.
Når du velger courgette for denne oppskriften, se etter mindre, yngre grønnsaker som er faste når du trykker forsiktig inn i dem. Den større courgette, selv om de kan se mer imponerende på tallerkenen din på grunn av deres store størrelse, pleier å være bitter og ikke så øm som yngre squash.
Koreansk courgette, også kjent som grå squash, kan være tilgjengelig på ditt lokale asiatiske marked. Hvis du ikke finner dem, kan du bruke noen courgette - bare sørg for å velge petit, mer umodne squash.
Kucchini er ikke bare en velsmakende grønnsak, den bærer også noen helsemessige fordeler. De høye nivåene av kalium gjør det til en hjerte-sunn mat, og det er en god kilde til vitamin C, som kan bidra til å avværge infeksjoner. Det er også en anstendig kilde til fiber.
Hva du trenger
- 1 middels stor courgette, skåret i 1/4-tommers mynter
- 1/2 kopp mel
- 2 egg, slått
- 2 ts salt
- 1-2 spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje (for sauté pan)
Hvordan å klare det
- Fordel 1 ts salt over kirsebærskiver.
- Tilsett gjenværende 1 ts salt til slått egg.
- Legg mel og egg i separate grunne retter ved siden av komfyren.
- Varm lett smurt sautépanne til middels varme.
- Coat courgette mynter først med mel, deretter dypp og frakk med banket egg og legg i panne.
- Sauté courgette i ca 3-4 minutter per side, snu en gang, eller til de er en lys gyldenbrun.
- Du kan servere din stekte courgette med de grunnleggende eller krydrede dypsausene eller ingenting i det hele tatt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 397 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |