01 av 06
Det neste trinnet i å lage Phyllo Dough
Quentin Bacon / Stock Food Creative / Getty Images Nå som du vet hvordan du lager hjemmelaget phyllo deig som grekerne, er det på tide å lage phyllo-ark som du kan bruke til pitas og bakverk. Dette er den enkle delen - i hvert fall når du bruker en pasta- eller deigmaskin.
02 av 06
Bruke en Pasta Maker
Donovan Govan / Wikimedia Commons En pasta maskin er en veldig enkel enhet som klemmer seg til et bord eller arbeidsflate. Legg et foldet håndkle under, slik at arbeidsflaten ikke blir riper.
Denne pastamaskinen har 10 tykkelsesinnstillinger fra 1 - den tykkeste - til 10, som er den tynneste. Det gjør striper ca 5½ til 5¾ inches bred.
03 av 06
Sug deigen
Mjuk deigen. © Jim Stanfield Pass på at deigen er godt nedkjølt først. Start med en håndfull deig og dekk resten med plastfolie for å holde det fuktig mens du jobber. Det er ikke viktig akkurat hvor stor din håndfylte er, så lenge det er en god del. Jeg tar vanligvis et stykke på størrelse med håndflaten min og omtrent en tomme tykk.
Arbeid på en floured overflate og med floured hands, klapp deigen ned i form av en burger. Sett maskinen til 2 eller uansett den andre tykkeste innstillingen er på pastamaskinen du bruker. Kjør deigen gjennom maskinen. Brett den resulterende stripen i halvdel og løp den gjennom igjen, og gjenta deretter en tredje gang. Dette vil myke deigen slik at den kan gjøres til et tynt ark.
04 av 06
Rull ut arkene
Rull ut phyllo. © Jim Stanfield Rull ut deigen, legg til mer mel til arbeidsflaten hvis nødvendig. Det neste trinnet avhenger av oppskriften du har tenkt å lage og hvor opplevd du er med baking.
- For liten stekt ost og smakfulle paier, bruk innstilling nr. 6 på pastaen din, eller en innstilling bare litt tynnere enn midtinnstillingen.
- Hvis du er en erfaren baker, og du er kjent med å bruke tynne ark for baking, kjør deigen gjennom innstillingsnummer 9 - eller den andre tynneste på maskinen - for å rulle ut tynne ark.
Hold slutten av phyllo som det kommer gjennom maskinen, trekk det forsiktig ut så det ligger flatt. Ikke la det doble opp på seg selv.
05 av 06
Et Phyllo-ark Klar til bruk ...
Klar til bruk. © Jim Stanfield Legg arket ut på en lettmalt overflate, slik at den er flat. Når arket er helt utrullet, er det klart å bruke.
06 av 06
... og måter du kan bruke den på
Personlige kreasjoner / Flickr Du kan enkelt lage liten stekt ost og smakfulle paier nå som du har deigen din, men nå som du har gjort arkene nede, kan det være lurt å utvide horisonter og prøve hånden på noen andre litt mer kompliserte oppskrifter. Gresk ostekaker, spinatpies, kjøttpålegg og croissanter alle kaller phyllo deig, men hvis du foretrekker å starte med en enklere oppskrift, vil noen tips og triks hjelpe deg til å bli en mester.