Gresk Vilkår og Ord for Matlaging Metoder
Det greske språket kan være skremmende, og du vil møte en god del av det i tradisjonelle greske matlagingsmetoder . De utenlandske ordene og setningene kan få det til å virke som om forberedelsen av oppvasken bare må være kompleks. Faktisk er greske matvarer tilberedt ved hjelp av grunnleggende matlagingsmetoder: De er typisk stekt, panert, sautert, kokt, kokt, braised, stuet, bakt, stekt, grillet, poached, syltet, puréed eller konservert.
Gresk mat inkluderer vanligvis ikke røyking i hjemmelaget mat.
Hvis du behersker noen greske ord, kan et enkelt blikk på en oppskrift fortelle deg nøyaktig hva du er i for - hvordan du forbereder måltidet og matlagingsmetoden du vil bruke. For eksempel betyr tiganita stekt, så når dette ordet vises på slutten av navnet på en oppskrift, vil du automatisk vite at det innebærer stekning. Det første ordet forteller deg vanligvis hva du skal steke, som i kalamarakia tiganita - stekt blekksprut.
Her er noen av de vanligste ordene og setningene for flere matlagingsmetoder.
Gresk stovetop Cooking Methods
Kapama betyr en stovetopp kjøtt eller fjærfe gryte i en søt og krydret tomatsaus. Det er καπαμά på gresk, og det er uttalt kah-pah-MAH. Hva om tomatsausen ikke er søt eller krydret? Deretter ville kjøtt- eller fjærkre-gryten være kokkinisto eller korkekjøtt, uttalt koh-kee-nee-STOH .
Hvis stekeovnen er vegetarisk - kjøttfri med belgfrukter og / eller ris og kokt med olivenolje, er det lathera eller ladera, uttalt lah-theh-RAH.
Det er λαδερά på gresk.
En ovn med stekeovnen kan være helt generisk, og navnet gir ingen hint om ingrediensene. Dette er plaki eller πλακί, en vanlig gammel ovngryte. Det er uttalt plah-KEE .
Det er mange ting du kan tilberede på stovetoppen - du er absolutt ikke begrenset til gryteretter.
Pose (ποσέ) betyr poached. Det er uttalt po-ZAY . Stifatho eller stifado (στιφάδο, uttalt stee -FAH-thoh ) betyr at en tallerken er stuvet med mange pearl løk, og yahni betyr stewed, ragout stil. Det er skrevet γιαχνί på gresk, uttalt yah-HNEE .
Stovetop Frying Methods
Pane - πανέ og uttalt pay-NAH - betyr at en tallerken er både panert og stekt. Tiganita indikerer at en mat skal stekes i en skillet. Den kommer fra tigani , det greske ordet for skillet. Skrevet på gresk, det er τηγανητά, uttalt tee-ghah-nee-TAH .
Sote kan være lett å huske - det er det greske ordet for sautéed og det er uttalt mye det samme som det franske uttrykket. Det greske ordet for det er σοτέ.
Ordet skharas betyr at noe er grillet, σχάρας på gresk og uttalt SKHAH-rahss . Dette bør ikke forveksles med sti skhara, som betyr "på grillen".
Ovn Oppskrifter
Ogkraten kan også være lett å huske - det er den greske versjonen av "au gratin", noe som er bakt med en bechamelsaus og sprinklet ost. På gresk er det ογκρατέν og det er uttalt oh-grah-TEN , som også ligner på fransk sikt. Psito betyr stekt - ψητό, uttalt psee-TOH .
Sto fourno kan bety enten bakt eller stekt ovn. Det betyr bokstavelig talt "i ovnen." På gresk er det στο φούρνο, uttalt stoh FOOR-no .
Andre forberedelsesmetoder
Poure betyr puréed eller mashed på gresk. Det er skrevet πουρέ og uttalt dårlig-RAY .
Toursi (τουρσί, uttalt toor-SEE ) betyr syltet.
Det er andre betingelser, selvfølgelig - så mange som det finnes måter å lagre mat på. Noen varierer fra regionale dialekter, men dette er grunnleggende. Så husk noen av dine favoritt matlagingsmetoder og slå på kjøkkenet.