Oppdag, smak, opplev gresk mat
Gresk matlaging tilbyr et utrolig rik og mangfoldig utvalg av mat og drikkevarer som er kulminasjonen av bokstavelig talt tusenvis av år med å leve, lage mat og spise. Mens hvert gresk måltid er friskt og innbydende, er det også en tur tilbake gjennom Hellas historie.
ingredienser
Navnene på mat, matlaging og grunnleggende ingredienser har endret seg litt over tid. Brød, oliven (og olivenolje ), og vin utgjorde triptikken av det greske dietten i mange århundrer, akkurat som de gjør i dag.
Hellas er en land av småbønder som produserer et utrolig utvalg av hovedsakelig organisk produserte oster , oljer, frukt, nøtter, korn, belgfrukter og grønnsaker, suppleret av en rekke grønnsaker og urter som vokser i naturen. Dette er matvarene som danner grunnlaget for det tradisjonelle greske diett, som de legger til både variasjon og ernæring. Hellas klima er perfekt voksende for oliven og sitrontrær, og produserer to av de viktigste elementene i gresk matlaging. Krydder , hvitløk og andre urter som oregano, basilikum, mynte og timian er mye brukt, som også er grønnsaker som aubergine og courgette og belgfrukter av alle typer.
Med 20 prosent av Hellas som består av øyer - og ingen del av det greske fastlandet mer enn 90 miles fra havet - fisk og sjømat er en populær og vanlig del av det greske dietten. Lamm og geit (barn) er det tradisjonelle kjøttet av helligdager og festivaler, og fjærkre, biff og svinekjøtt er også i rikelig tilførsel.
Vineyards dekker mye av Hellas kupert terreng og landet har blitt kjent for sitt utvalg av fine viner og sprit, særlig ouzo, en anis-flavored likør som er nasjonal ånd.
En historie med kulinariske innflytelser
Mens gresk matlaging har påvirket og blitt påvirket av andre kulturer, som har kjøkken fra de fleste land, av alle disse landene, må Hellas først og fremst være i orden for å ha et "fusion" -mat som lett kan spores tilbake til 350 f.Kr.
- I 350 f.Kr., da Alexander den Store utvidet det greske rikets rekkevidde fra Europa til India, ble visse nordlige og østlige påvirkninger absorbert i det greske kjøkkenet.
- I 146 f.Kr. falt Hellas til romerne som resulterte i en blanding av romersk påvirkning i gresk matlaging.
- I 330 e.Kr. flyttet keiser Konstantin hovedstaden til det romerske imperiet til Konstantinopel, og grunnla det bysantinske imperiet som i sin tur falt til tyrkerne i 1453 og forblir en del av det osmanske riket i nesten 400 år. I løpet av den tiden måtte retter bli kjent med tyrkiske navn, navn som forblir i dag for mange greske klassikere.
Med hver påfølgende invasjon og oppgjør kom kulinariske påvirkninger - fra romerne, venetianerne, Balkanene, tyrkerne, slaverne og til og med engelsken - og mange greske matvarer har navn med opprinnelse i disse kultene, spesielt det osmanske imperiet.
Retter med navn som tzatziki (fra tyrkisk "cacik"), hummus (arabisk ord for kikerterter) og dolmader (fra den tyrkiske dolmaen), som finnes i kjøkken fra Armenia til Egypt, har også funnet et hjem i Gresk matlaging, og blitt tilpasset over hundrevis av år til lokale smaker og tradisjoner.
Og i disse tider reiste de klassiske elementene i gresk mat også over grenser, vedtatt og tilpasset i Europa, Nord-Afrika, Midtøsten og ...
med Alexander den store, lenger øst.
Merk om hummus: Hummus er en Midtøsten retter med en tilknytning til gresk mat bare fordi den vises på menyen i mange greske restauranter rundt om i verden ... brakt der av restauratører som serverer lokal smak.
Morsomme fakta
- Den første kokboken ble skrevet av den greske matgourmeten Archestratos i 330 f.Kr., noe som tyder på at matlaging alltid har vært av betydning og betydning i det greske samfunnet.
- Moderne kokker skylder tradisjonen med deres lange hvite kokkhatt til grekerne. I middelalderen brukte kloakbrødre som lagde mat i de greskortodokse klostrene høye hvite hatter for å skille dem i arbeidet fra de vanlige munkene, som hadde store svarte hatter.
- I stor grad kan vegetarisk mat spores til mat og oppskrifter som stammer fra Hellas.
- Mange ingredienser brukt i moderne gresk matlaging var ukjente i landet til middelalderen. Disse inkluderer potet, tomat, spinat, bananer og andre som kom til Hellas etter oppdagelsen av Amerika - deres opprinnelse.
Gresk mat er enkel og elegant, med smaker som er subtile til robuste, teksturer glatt til knasefulle, friske og tidløse, næringsrike og sunne. Å forberede og nyte gresk mat, hvor som helst i verden, er en eventyrlig reise inn i sivilisasjonsvuggen og landet til gudene til Olympus. Oppdage, smake, oppleve gresk mat: virkelig en av gledene vi alle kan dele.