En liste over de vanligste greske matkryddene
Tallrike krydder brukes i gresk matlaging, hver gir sin egen unike smak og egenskaper. Her er en liste over de vanligste, sammen med uttalelser, slik at du kan lage mat som en gresk - og snakke som en gresk mens du gjør det. Klikk på navnene for å lære enda mer.
Krydder i gresk mat
allehånde
- Gresk navn: Bahari
- Uttalte: bah-HAH-ree
- Navn på gresk: μπαχάρι
Dette krydderet er hentet fra herdede bær fra tropiske evergreens.
Det brukes ofte i baking i Hellas.
anis
- Gresk navn: Glykaniso
- Uttalte: ghlee-KAH-nee-så
- Navn på gresk: γλυκάνισο
Anis er tilgjengelig som frø eller som ekstrakt. Det er en urt i persille familien og har et bredt spekter av bruksområder, fra baking til biff og fiskoppskrifter. Det kan også bli funnet i noen krydrede drikker.
Kardemomme
- Gresk navn: Karthamo
- Uttalte: KAR-thah-mo
- Navn på gresk: κάρδαμο
Kardemomme pods kan virke store sammenlignet med noen andre krydder. De aksentere vanligvis greske biff og svinekjøtt oppskrifter.
Kanel
- Gresk navn: Kanela
- Uttalte: kah-NEH-lah
- Navn på gresk: κανέλα
Hvem lukter ikke kanel og tenker på ferien? Kanel er også hovedtrekk ved kapama , en gresk braised kanel kylling tallerken.
nellik
- Gresk navn: Garifalo
- Uttalte: ghah-REE-fah-lo
- Navn på gresk: γαρίφαλο
Kluter brukes ofte i kaker, bakverk og søtsaker i Hellas - inkludert kourambiedes , tradisjonelle julekaker.
koriander
- Gresk navn: Kolianthro
- Uttalte: koh-LEE-ahn-throh
- Navn på gresk: κολίανδρο
Som anis er koriander medlem av persille familien. Native til Middelhavet og Midtøsten, brukes det som medisin og i tradisjonell gresk matlaging. Den har en sterk, jordaktig smak, men mye av dette lekkes under kokeprosessen, og gir en mer delikat smak.
spisskummen
- Gresk navn: Kymino
- Uttalte: KEE-mee-no
- Navn på gresk: κύμινο
Noen greske potetretter har cumin, som gjør soutzoukakia - greske bakte kjøttboller. Den brukes som frø, eller det kan bli malt for å legge til et snev av røyk til oppskrifter.
karri
- Gresk navn: Kari
- Uttales: KAH-ree
- Navn på gresk: κάρι
Curry bringer i betraktning indiske og asiatiske retter, men det brukes også i gresk mat. Det er faktisk en blanding av andre krydder, inkludert spidskommen, koriander, kardemomme og ingefær.
ingefær
- Gresk navn: Piperoriza
- Uttales: pee-peh-ROH-ree-zah
- Navn på gresk: πιπερόριζα
Denne krydder er noe sterk og brukes i candies, te og vin, men det er også grunnlaget for noen greske supper.
Hot Chili Pepper
- Gresk navn: Boukovo
- Uttalte: BOO-koh-voh
- Navn på gresk: μπούκοβο
Chili peppers brukes ofte i greske dips og krydder.
Hot Peppers
- Gresk navn: Kafteres Piperies
- Uttalte: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Navn på gresk: καυτερές πιπεριές
Chili peppers er i en klasse av seg selv og de pleier å være veldig varme. Vanlige "varme" paprika er litt mer mild, men de bør ikke forveksles med søte paprika - de røde, grønne og gule varianter som ofte brukes i salater.
Mahlab
- Gresk navn: Mahlepi
- Uttales: mahk-leh-pee
- Navn på gresk: μαχλέπι
Dette krydderet er laget av frø av en art av vill surkirsebær, og den har en unik fruktig smak. Den brukes i tsoureki , et tradisjonelt søtt brød assosiert med gresk påske.
Mastic
- Gresk navn: Mastiha
- Uttales: mahs-teekh-hah
- Navn på gresk: μαστίχα
Grekerne bruker ofte mastikk i å lage væsker, og det er sjelden funnet utenfor landet. Den greske øya Chios legger krav på å produsere noen av de beste mastikkene. Den stammer fra pistacia lentiscus- treet og brukes i gresk påskebrød , i tillegg til rispudding og iskrem.
Sennepspulver
- Gresk navn: Moustartha Skoni
- Uttalte: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Navn på gresk: μουστάρδα σκόνη
Grekke gjør sennepspulver ved å blande og male hvite og sorte sennepsfrø. Deretter kan hvetemel, salt og sukker tilsettes for å oppnå ønsket smak.
Muskat
- Gresk navn: Moschokarido
- Uttalte: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Navn på gresk: μοσχοκάρυδο
Moussaka er lik muskatmos, og moussaka er en av de mest populære retter i Hellas. Muskat er også et godt tillegg til pastitsio .
Pepper
- Gresk navn: Piperi
- Uttales: pee-PEH-ree
- Navn på gresk: πιπέρι
Pepper er et ganske vanlig krydderur over hele verden, og bruken er ikke forskjellig mye i gresk matlaging.
safran
- Gresk navn: Zafora eller Safrani
- Uttalte: zah-for-AH eller sah-FRAH-nee
- Navn på gresk: ζαφορά, σαφράνι
Saffron er et nesten mystisk krydderi i Hellas. Grekerne har anerkjent den medisinske verdien av saffronkrokusen som går tilbake til før middelalderen. Anlegget er fortsatt omhyggelig dyrket i dag, og krydderet brukes ofte i risbaserte oppskrifter og retter.
Sumac
- Gresk navn: Sumaki
- Uttalte: soo-MAH-kee
- Navn på gresk: σουμάκι
Ja, det gjør deg kløe hvis du har et nært møte med det i skogen. Den brukes også mye i gresk matlaging, spesielt i marinader og dressinger. Den har en smak som eddik - terte og litt lemoni.
vanilje
- Gresk navn: Vanilia
- Uttalte: vah-NEEL-yah
- Navn på gresk: βανίλια
Vanilje er en annen verdensomspennende favoritt. Grekerne bruker det typisk og mest berømt i deres yoghurt.