Gresk navn og uttale:
Garifalo, γαρίφαλο, uttalt ghah-REE-fah-lo
På markedet:
Hele nelliker er vanligvis pakket, er små gjenlukkbare beholdere. Krydderurets essensielle olje er vanligvis tilgjengelig hos helsekostbutikker.
Fysiske egenskaper:
Kluter er de tørkede uåpnede blomsterknopper av et eviggrønne tre som er hjemmehørende i Indonesia og Madagaskar. En tørket løk (knopp) er 1/2 til 3/4 tommer lang, er formet som en spiker, og er rusten brun i fargen.
Ofte en runde, solbrun eller mørkt gull, blomstertømmer er funnet på spissen av knoppen. Kluter har en peppery, aromatisk, unik smak,
bruk:
I gresk matlaging brukes kryssdyr hovedsakelig i søtsaker, kaker, stewed frukt og konserver, i sauser, og i matlaging svinekjøtt hvor krystallene settes inn i kjøttet.
innbyttere:
Allspice (kun for jordens kryddernøkler)
Opprinnelse, historie og mytologi:
Den indonesiske øya Ternate ser ut til å være den tradisjonelle eller historiske opprinnelsen for produksjon og handel med krydderkrydderi. I dag produseres de fleste av verdens kryddernøkler i Guyana, Brasil, Vestindia og Zanzibar.
Klovnehandelen mellom Ternate og Kina går tilbake minst 2500 år. Ancient Chinese brukte nelliker i matlaging, i legemidler og som en deodoriserende pustemynte. - Alle som ønsker å snakke med keiseren (f.eks. 3. århundre f.Kr., Han-dynastiet) måtte først tygge fedd for å forhindre uønsket dårlig ånde .
I de siste to tusen årene har en rekke nasjoner og kulturer forsøkt å monopolisere krydderhandelen - som inkluderer nelliker. Arabere i middelalderen, Spania og Portugal i det 14. og 15. århundre, nederlandsk i det 17. århundre. I stor grad takk til innsats fra fransk og engelsk oppdagelsesreisende og handelsmenn, er det nå dyrket nellik i flere områder av verden - effektivt eliminere et monopol på handel med dette og mange andre krydder.
I slekt