Gresk navn og uttale:
Estragon, εστραγκόν, uttalt es-trah-GON
På markedet:
Tarragon selges fersk og tørket.
Fysiske egenskaper:
Friske (franske) dragonblader er lyse grønne og ca 1 "lange og 1/4" -1/2 "brede. Bladene har en tendens til å krølles når de er tørket. Denne 2-3 foten flerårige har lyse, gyldne ballformede blomster, ca 1/2 "i diameter, i klynger på 2 eller 3 blomster.
bruk:
En stor urt for flavoring eddik og sennep, tarragon brukes i omeletter, med sopp, og grillet kylling.
innbyttere:
Dill, basilikum, marjoram, fennikelfrø, anisfrø
Opprinnelse, historie og mytologi:
Tarragon sies å stamme fra Sibir og ble introdusert i Europa og Middelhavet av Tudor-familien på slutten av 1500-tallet for bruk som en dekorativ i sine kongelige hager. Det ble introdusert i USA tidlig på 1800-tallet.
Navnet "dragon" er en korrupsjon av enten det franske ordet estragon eller det arabiske ordet "tarkhum" - hver betyr "liten drage". Det ble brukt av gamle greker for sine medisinske egenskaper.
Den mest brukte variasjonen av tarragon kommer fra Frankrike. Det franske generiske navnet på dragon (Artemisia) stammer fra den greske "Artemis" - månens gudinne - på grunn av den myke, silvery fargen på bladene som om de er badet i "moonbeams".
Gamle greker brukte tarragon for å forbedre tannpine.
I middelalderen trodde en skole av medisinsk tanke at dragon var en kur for slangebiter på grunn av sine serpentinformede røtter; En motsigende gruppe trodde at rotformen lignet drager - merk bruk av dracunculus (drage) i sitt latinske navn - og at dragon var en kur for biter fra giftige dyr.
Franskmennene kalles "King of Herbs" og baserer mange av deres sauser - som béarnaise og ravigote - om bruk av tarragon som det viktigste smaksstoffet.
I slekt
- Tarragon History
- De beste måtene å lagre og bruke Tarragon
- Tarragon Tales
- Lær om matlaging med dragon