Denne kutten av kjøtt fryser godt
Brisket er et kjøttkutt som spenner over noen forskjellige kulturer. Det brukes som en del av Sørgrill, er en tradisjonell jødisk tallerken i ferien, og er også laget i corned beef . Brisket er fra brystseksjonen av ku og har derfor brystmuskelen, noe som gjør for et veldig tøt kjøttstykke (som tenderrer når det blir langsomt kokt over en lang periode). Det er to kutt, en slankere enn den andre. Den magre kutten brukes til corned beef, mens fettkuttet er ideelt for grill og langsom matlaging.
Disse snittene av brisket er ofte store i størrelse, og på grunn av proporsjonene er brystet perfekt for en stor mengde, noe som ofte betyr shopping og matlaging på forhånd, samt mange rester. Så det er viktig å vite den beste måten å lagre fersk og kokt briskett på, slik at ingen går til spill.
Lagring av friske brisket
Du finner frisk kjøtt i kjøttdelen av supermarkedet eller hos din lokale slakter. Det blir ofte solgt i en stor mengde-tre pund og oppover, men husk at det vil krympe litt etter hvert som det kokker, så du må kjøpe et større stykke enn du tror nødvendig. Hvis du velger det andre kuttet, som har mer fett enn det første kuttet, vil noe av vekten tilskrives fettlaget rundt kjøttet.
En fersk briskett vil være bra i den kaldeste delen av kjøleskapet (35 til 40 F) i opptil fem dager før matlaging, og opptil åtte dager hvis kjøleseksjonen holdes ved en temperatur lavere enn 34 F.
Når den er pakket inn lufttett og frosset med en gang, kan friske brystet holdes i fryseren fra seks til tolv måneder.
Lagring av kokt brisket
Brisket er en av de rettene du kan gjøre på forhånd, og det vil fortsatt være deilig - kanskje enda bedre servert senere. Hvis din kokte brisket har en saus eller ble tilberedt i en væske, kan du lagre kjøttet med eller uten det.
Kokt brisket uten væske eller saus vil vare lenger i kjøleskapet (opptil fire dager), men mindre tid i fryseren (opptil to måneder). Hvis brystet lagres i sausen, kan det kjøles opp til to dager og frosses opptil tre måneder. Pass på at du bretter kjøttet godt og legg det i en lufttett beholder.
Måter å lage en brisket
Når du har gjort denne kutten av kjøtt, vil du lure på hvordan du levde uten det! Brisket kan tilberedes på flere måter , laget søt eller salt, og er ideell i tregkokeren, så vel som røkt, stekeovn og braised. Oppdag deilige grilloppskrifter , jødiske brisketoppskrifter , gnister for grillbrisket, og oppskrifter for din tregkokeren.