Calatrava Bread Pudding eller "Pan de Calatrava" er en av de mest berømte desserter i regionen Murcia. Tradisjonelt er det flan bakt med foreldet brød eller svamp kake med karamelsaus på toppen. Vår versjon av oppskriften bruker anis-flavored toasts. Virkelig en enkel dessert som er perfekt for å gjøre fremover.
Hva du trenger
- 1/2 kopp granulert sukker
- 8 anisette-flavored toasts eller
- biscotti
- 2 kopper (1/2 liter) melk
- 1 kanelpinne
- 1 hele egg
- 4 eggeplommer
- 2/3 kopp (125 gram) granulert sukker
Hvordan å klare det
- For å forberede den karamelliserte sukkersausen, legg en tungbunnspanne eller kasserolle over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 1/4 kopp sukker. På baksiden av en treskje, hold sukker i bevegelse konstant i pannen til sukker er fullstendig smeltet, og har en rik middels brun farge (karamellisert). Hell raskt karamellisert sukker i en stor bakervarer eller mugg. Plasser anisetten toasts eller biscotti på bunnen av bakervarmen. Sette til side.
- Hell melken i en stor gryte med kanelpinne. Varm opp høyt til melk smelter. Fjern pannen fra varme og deksel. I en separat panne, varme 4 kopper vann til vannbadet.
- Varm opp ovnen til 360 F (180 C).
- Legg 1 hel egg og 4 eggeplommer i en bolle med sukker og slå med håndblander. Fjern kanelpinnen og smør gradvis opp melken i eggblandingen, omrør hele tiden.
- Hell langsomt melke-eggblandingen i bakefatet eller støpeformen. Plasser tallerkenen i en 9 x 13-tommers bakervarer, og rør forsiktig varmtvannet fra pannen inn i den større parabolen for vannbadet. Sørg for at vannet når ca. 3/4 av veien oppover på fatet med melk-eggblanding. Hell forsiktig mer varmt vann til en tallerken hvis nødvendig.
- Bake avdekket i vannbadet ved 360 grader i ca. 45 minutter, eller til en kniv kommer ut ren når den er satt halvveis mellom midten og kanten av parabolen.
- Fjern forsiktig fatet fra vannbadet. Sett på kjøleholder til lunken, og kjøl deretter grundig i kjøleskapet. Dette tar vanligvis minst 1 time.
- Når du er klar til å servere, unmold ved å kjøre en kniv rundt kanten av bakervarmen. Plasser en tallerken eller tallerken på toppen av bakervarmen. Med en hånd under parabolen og den andre på toppen av tallerkenen, vri på. Pek på fatet og vaniljesausen skal falle på platen. Hvis den ikke gjør det, forsiktig "prod" flan ut av parabolen med en liten paring kniv.
- Garnér med hasselnøtter eller en krydderminne om ønskelig.
variasjoner
- For kaffe-flavored vaniljesaus, bruk ikke-smakt biscotti og reduser melk med 4 ss og erstatt med 4 ss sterk, sterk espressokaffe.
- For hasselnøtt-smaksprutte vaniljesaus, bruk ikke smaksatt biscotti og tilsett ¼ kopp hasselnøtter til mel-eggblandingen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 182 mg |
| natrium | 102 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |