Rik og svampete, med ristet sukkerskorpen, som Tarta de Santiago , er Bica Gallega en tradisjonell kake fra Galicia. Selv om ingen vet sikkert når Bica Gallega ble opprettet, oppsto den i Puebla de Trives, i provinsen Orense. Byen er fortsatt kjent for sin " bica" , og feirer Fiesta de la Bica sist søndag i juli.
Bica er vanligvis tilberedt hjemme i ferier, inkludert Carnaval, selv om det selges i alle bakverkene i Trives. Det er vanlig for besøkende til området å kjøpe en bica å nyte når de kommer hjem, eller gi som gaver.
Galiciene vil fortelle deg at hemmeligheten til å forberede en bica er å bruke klarert smør, som de kaller manteca de vaca cocida .
Hva du trenger
- 4 store egg
- 1 1/2 kopper (300 gram) granulert sukker
- 14 ss (200 gram)
- klarert smør (ved romtemperatur)
- 1/2 pint (267 milliliter) tung piskekrem
- 3 1/4 kopper (400 gram) allsidig mel
- 3 ts (15 gram) bakepulver
- 1/2 kopp granulert sukker (for sukker skorpe pålegg)
- Vegetabilsk forkortelse og mel for belegging av panne
Hvordan å klare det
Tips: Alle ingrediensene skal bringes til romtemperatur før du begynner å lage denne oppskriften.
- Varm opp ovnen til 350 grader (180 ° C).
- Legg egg, sukker og klargjort smør i en stor mikseskål. Pisk dem sammen med en håndblander til kremaktig, glatt og fluffy, og fargen blir lys gul. Reduser beaterhastigheten til laveste innstilling og hell sakte i piskekremmen.
- Sikt mel og bakepulver sammen. Med mikseren på lav hastighet, tilsett smøremiddelpulverblandingen gradvis. Bland til batteren er grundig blandet.
- Bruk en 8 x 12 tommers glassbakningsfat, eller lignende metallplate. Coat den indre panoverflaten med vegetabilsk forkortelse. Deretter tilsettes noen spiseskjeer mel til pannen, og vipp og roter pannen slik at alle overflatene er belagt med mel. Kast ethvert mel som ikke holder fast.
- Hell smeten i bakefatet eller pannen. Fordi batteren blir tykk, spre smeten i hjørner av pannen ved hjelp av en gummipulver. Dryss sukker jevnt over toppen for å skape den karakteristiske, flakete, knasefulle skorpeen.
- Bake på midten av ovnen i omtrent 25 til 45 minutter. Baketiden vil avhenge av størrelse og type (glass eller metall) på pannen. Den sukkerholdige toppskorpen skal være gyldenbrun og flakket. En tannpirke satt inn i kakenes midtpunkt bør være ren når den fjernes. La avkjøles i 10 til 15 minutter før kutting.
Tips: Aldri klargjort smør? Det er enkelt med dette trinnvise forklaringen av smør fra Om guide til kulinarisk kunst.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 361 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |