Tarta de Santiago: St. James 'Cake

Denne deilige mandelkake er oppkalt til ære for Santiago (St. James), beskyttelseshelgen i Spania. Den 25. juli feires St. James-festdagen nasjonalt i Spania. Hans rester er begravet i byen Santiago de Compostela, Galicia. I middelalderen ble pilegrimsferden til Santiago den viktigste pilgrimsreisen til den kristne verden. I dag gjør mange mennesker fortsatt turen til Santiago, ikke bare for religiøse grunner, men som en kulturell, historisk eller aktiv ferie.

Kakens opprinnelse er ikke sikker, men det kan ha blitt brakt til en galopp i Galicia av en pilegrim og nytes av mange som fullførte sin reise til Santiago. I dag selges denne kaken over Santiago de Compostela og er populær blant turister og pilegrimer.

Denne oppskriften krever blanching mandler før sliping i et fint pulver. Toppen av kaken er dekorert med pulverisert sukker og skaper en silhuett av sverdet eller krysset St. James.

Hva du trenger

• 2 2/3 kopper mandler
• 4 store egg
• 1 1/4 kopper sukker
• 8 ss pr. Stikksmør (romtemperatur)
• 3/4 kopp mel
• 1/2 ts. bakepulver
• 1/2 kopp vann
• Zest av 1 sitron
• Garnér: Pulverisert sukker å dekorere

Hvordan å klare det

1. Blancher mandelene, bruk deretter en mølle eller en matprosessor, slip mandelene til fin og sett til side.
2. Varm ovnen til 350 F. Smør en rund 8-tommers fjærformspanne .
3. I en stor mikseskål, slå egg og sukker sammen. Tilsett smør, mel, bakepulver og vann og slå med en elektrisk håndblander til det er godt kombinert.
4. Rør om mandlene i smeten. Tilsett sitronskallet og rør til det er grundig blandet.

1. Hell smeten i tilberedt kakepanne. Bake i ovnen på middels hylle i ca 45 til 50 minutter. Kontroller doneness etter 45 minutter - kaken er ferdig dersom en tannpirke satt inn i midten av kaken kommer ut ren.
2. Den tradisjonelle måten å dekorere kaken på er å sprute pulverisert sukker med et utklipp av sverdet av St. James eller et kryss på toppen. For å lage et kryss, bruk et rent stykke papir brettet i fjerde for å kutte ut et kryss. Deretter, etter at kaken er avkjølt, legg korset i midten av kaken og støv toppen med pulverisert sukker . En liten melksifter fungerer bra for denne jobben. Fjern papiret for å avsløre silhuetten.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	597
Total mengde fett	40 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	21 g
kolesterol	144 mg
natrium	256 mg
karbohydrater	50 g
Kostfiber	6 g
Protein	15 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)