Min mann er halv bengali, så han vokste opp med å spise masse deilig bengalsk mat. Aaloo Postu var og er fortsatt en av hans favorittretter. Han ville ofte be meg om å lage mat noen. Jeg kunne ikke til forrige gang da jeg fikk oppskriften fra svigerfaren min. Jeg ble hyggelig overrasket over hvor lett det var å forberede denne mildt smakfulle, men svært velsmakende parabolen. Hovedbestanddelen er valmuefrø som gir Aaloo Postu sin særegne smak. Det går veldig bra med en duftende, vanlig kokt, langkornet ris som Basmati eller nystekte, varme Chapatis eller til og med som en sidefarge med en annen karri. Kartofler fryser ikke godt, så Aaloo Postu er best gjort og spist fersk. Det er imidlertid så raskt og enkelt å lage mat, det vil bli gjort på kort tid.
Hva du trenger
- 4 ss. postu /
- valmuefrø / khus khus
- 3 store poteter (skilt og terninger i 1/2-tommers kuber "
- 2 ss. grønnsak / canola / solsikke matolje
- 2
- grønne chilies (spalt i lengderetningen og de-seeded)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Sett postu / valmuefrø / khus khus i en bolle og legg til nok varmt vann for å dekke det helt. Soak i 5 minutter. Nå grind i en matprosessor med en stavblender for å få en grov lim. Du kan også bruke en mørtel og pestle (slik gjøres det tradisjonelt i Bengal), men det tar tid og krefter! En gang i bakken, hold postu-limet til side for sen bruk.
- Legg de hakkede potetene i en mikrobølgeovnskål og hell nok vann over dem for å dekke helt. Kok på høy innstilling i 3-5 minutter, til nesten tilberedt. Hold til side for senere. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn eller ikke liker å bruke en, kan du gjøre det samme i en gryte med kokende vann.
- Varm vegetabilsk / canola / solsikkeolje i en panne på middels varme. Når oljen er varm, legg de spalte grønne chiliene. De vil splatter for litt så vær veldig forsiktig! For å gjøre parabolen varmere kan du male de grønne chiliene til en pasta. Hvis du bruker helgrønne chili, vent på at forstøvningen stopper etter at du har lagt dem til den varme oljen. Når dette skjer, drenk det kokende vannet fra potetene og legg de hakkede potetene til pannen. Rør stek til helt tilberedt. Nå legg salt til smak. Det kan hende du må sprute litt vann over potetene mens de kokker, for å unngå å brenne eller stikke på pannen.
- Når potet er kokt (myk), slå av varmen og legg til pastaen. Rør for å blande godt og så at alle poteter er belagt med innleggspastaen. Skje i en tallerken og server med duftende, vanlig kokt, langkornet ris som Basmati eller nystekte, varme Chapatis eller til og med som en sidefarge med karry.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 305 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 360 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 10 g |