Østeuropeiske Poppy Seed Oppskrifter

Valmuefrø er svært populære i Øst-Europa og vises i alt fra søte til salte matvarer. For mange østeuropeere, spesielt polakker, ukrainere, ungarere, russere, litauere, slovakker, tsjekkere og slovenere er valmuefrø et symbol på rikdom, de små frøene som representerer mynter. De ser fremtredende på Kristus og nyttårs uttrykk håpet for velstand i det kommende året.

Østeuropeere liker å sprute hele valmuefrø på brød, ruller og kaker, og i salatforbindelser, men oftest blir de malt eller knust for å frigjøre smaken i en spesiell kvern eller i en ristet bolle med et verktøy kjent som en Makutra i Polen, og brukes i bakverk eller med smørde nudler.

Sannsynligvis den mest populære konditoriet er valmuefrørull , også kjent som valmuefrøstrudel, og kjent som makowiec i Polen, mákos bejgli i Ungarn, bulochki s makom i Russland, makový závin i Tsjekkia, makovník i Slovakia, aguonų vyniotinis i Litauen , makovnjača i Kroatia, og rullegardinmagasin eller ruladă cu nuci i Romania. Poppy frørull er en uunnværlig dessert for ferien, spesielt jul og påske.

Mange østeuropeere vokser det orientalske vallmargruppen kjent som Papaver somniferum i deres organiske hager (ingen plantevernmidler eller herbicider) med den spesifikke intensjonen om å høste frøene fra den tørkede frøplaten eller kapselen. Testen for å vite om podet er klart er å riste det. Hvis frøene kan høres rattling rundt, er de klare.

Hermetisert valmuefrø fylling er tilgjengelig i markeder i Øst-Europa, men den beste smaken oppnås ved å male en egen i en grinder spesielt laget for valmuefrø. Prøv en av disse poppy frø oppskrifter.

• 01 av 07

  Poppy Seed Grinder

  Østeuropeere liker å sprute hele valmuefrø på brød, ruller og kjeks, og i salatforedlinger, men oftest blir de malt eller knust for å frigjøre smaken i en spesiell grinder eller mørtel og pestle, og brukes i bakverk eller med buttered nudler. Sannsynligvis den mest populære bruken er i bakverk kjent som valmuefrøruller eller valmuefrøstrudels.
  
  Før du begynner, sørg for at du har de riktige verktøyene for å jobbe med valmuefrø. Gammeldags, håndskrukket valmuefrøkvern er det beste å bruke for å slå valmuefrø inn i pastaen som er nødvendig for så mange østeuropeiske oppskrifter. De fleste elektriske frøkverner gjør det ikke lurt å slippe oljer fra valmuefrøene slik en manuell mølle gjør.

• 02 av 07

  Poppy Seed Roll eller Poppy Seed Strudel Oppskrifter

  Valmuefrørull eller valmuefrøstrudel er populær i mange slaviske og Balkanland. I Polen er det kjent som makowiec , mens i Ungarn er det kjent som mákos beigli . I Kroatia kalles det makovnjaca , slovakker sier makovník , og litauere kaller det pyragas su aguonomis . Denne desserten, som er populær ved kristendommen og for andre helligdager, er laget ved å rulle en søt gjærhevet deig rundt valmuefrøpasta, som kanskje inneholder ikke rosiner. Noen oppskrifter krever en flat glasur på toppen, mens andre serveres ren. Og for de som ikke kan fordøye hvete mel, her er en Glutenfri Poppy Seed Roll Oppskrift .

• 03 av 07

  Poppy frø og nudler oppskrifter

  Nudler med poppyseeds er vanligvis en av de tradisjonelle rettene som serveres til slavisk julaften middag som polsk wigilia . Oppskrifter varierer etter region og land. Noen legger til nøtter, kandisert appelsinskall eller rosiner, men en ting som synes å forbli konstant, er at hjemmelagede nudler blir brukt. Denne parabolen er ofte en erstatning for kutia (kokt hvetepudding , se nedenfor). På polsk er valmuefrø med nudler kjent som kluski z makiem og slovaks call it rezance s makom .

• 04 av 07

  Poppy frø og brød ball oppskrifter

  Gjærbrødkuler kjent som forskjellige bobalki, bobalky, babalki og babalky er bakte boller av deig. De kan serveres søt med jordet valmuefrø og honning, eller salte med surkål og løk. De er en favoritt for slovakisk, karpatho-russyn og ukrainsk julaften kveldsmat og under utlånt, men disse lyse og luftige dekkboller er deilige når som helst på året.

• 05 av 07

  Poppy Seed Cooked Wheat Pudding Oppskrifter

  Kutia Wigilijna , eller julekokt hvetepudding , bestående av hel eller sprukket hvete (ris for aristokratiet!), Honning og nøtter (og noen ganger rosiner, poppyseeds og krem) er vanligvis det første kurset som serveres på den polske julaften middag kjent som wigilia .
  
  Det finnes hundrevis av variasjoner for kutia, og det finnes i andre kulturer, inkludert Russland, Ukraina, Litauen og Slovakia. I Serbia er det kjent som koljivo , i Romania coliva , i Bulgaria kolivo , i Hellas kollyva , i Midtøsten kahmieh , i Armenia anoushabour , og på gammel engelsk). Ikke alle kokte hvetepuddinger inneholder imidlertid valmuefrø.

• 06 av 07

  Poppy Seed Cake / Sweet Bread Oppskrifter

  Valmuefrø, enten malt i en pasta og søtet eller venstre hel, finner seg i mange kaker og søte brød.

  • Tsjekkiske Bábovka eller Máku Kávový Dort
  • Russisk valmuefrøflis Oppskrift
  • Slovensk Prekmurska Gibanica Oppskrift

• 07 av 07

  Valmuefrø

  Men hvordan kom dette krydderet, hentet fra modne og tørkede frøkapsler fra planten kjent som orientalsk eller opiumvalmue, til Europa? Først og fremst bør det gjøres klart at dette krydderet ikke er narkotisk fordi opium er funnet i podet og ikke selve frøet. Og den tørkede pod har mistet noen av dets opiategenskaper lenge før frøene høstes.

  Poppy frø dyrking daterer til 1400 f.Kr. på Kreta. Tidlige egyptere presset frøet inn i en matolje, og gamle romere blandet dem med vin og honning til olympiske idrettsutøvere og til hjemmebruk.

  Honningkaker med valmuefrø dateres til det første århundre e.Kr., og takket være korstogene og Spice Trade oppnådde valmuefrø Europa og ble gjort til en populær spredning i middelalderen.
  
  Visste du at det er ca 900.000 valmuefrø i 1 pund? Disse runde, svarte frøene er faktisk nyreformet og skiferblått i farge. De har en nutty smak, spesielt når ristet. I tillegg til det blå variasjonen finnes hvite valmuefrø, men de brukes vanligvis i India.